Cocina

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Huevos a la flamenca

1. Prepara las patatas para los huevos a la flamenca. Corta las patatas en daditos, fríelas en una sartén con abundante aceite y sal al gusto. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cuece los guisantes en una olla con abundante agua y resérvalos también. 2. Prepara el sofrito. Pica los ajos y la cebolla y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo el sofrito, añade el tomate triturado, el azúcar y la sal y deja cocer hasta tener la salsa de tomate lista. 3. Monta las cazuelitas. Corta [...]

Por |22 febrero, 2024|Cocina|

Ensalada de romesco con bacalao

1. Prepara la salsa para la ensalada de romesco con bacalao. Para la salsa romesco, asa los tomates y 2 dientes de ajo en el horno a 250ºC – 482º F durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel. Hidrata las ñoras en agua caliente y separa la carne de la piel. Pon todos los ingredientes de la salsa en la jarrita de la batidora y tritura hasta que quede una salsa de textura fina. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua de hidratar las ñoras o agua normal. 3. Monta la ensalada. Lava [...]

Por |21 febrero, 2024|Cocina|

Lasaña de calabacín

1. Prepara el calabacín para hacer la lasaña de calabacín. Corta el calabacín en láminas alargadas de unos 3 mm de grosor. Yo he utilizado una mandolina para que sea mucho más fácil. Cocínalo a la plancha por las dos caras con un poco de aceite, sal y pimienta. 2. Prepara el relleno. Escurre el tomate troceado para que pierda agua. En una sartén con un chorrito de aceite dora los ajos, añade el tomate escurrido y unas hojas de albahaca troceadas. Sazona con sal y pimienta al gusto y cuando reduzca a la mitad restira del fuego y reserva. [...]

Por |20 febrero, 2024|Cocina|

Patatas bravas

1. Prepara la salsa de las patatas bravas. Para la salsa brava, coloca en una sartén con un buen chorro de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cocina hasta que empiece a dorarse. Añade los tomates lavados y cortados en trozos medianos y cocina todo junto con una pizca de sal hasta que reduzca. Incorpora las alegrías, mezcla, cocina un par de minutos y tritura. Cuela la salsa a través de un colador para que quede lo más fina posible. Deja enfriar. 2. Cocina las patatas. Cocina las patatas, previamente peladas y cortadas, en una sartén con una buena [...]

Por |19 febrero, 2024|Cocina|

ROLLITOS DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Vamos con una receta facilona y lucida de esas que tanto nos gustan a todos aquí: rollitos de calabacín con salmón ahumado. Son ideales para una cena ligera, o, yo siempre discurriendo maldades, para cubrirlos con una bechamel ligera, gratinarlos y que nos sirvan de plato de comida en una versión ya un poquito  más contundente. Estos rollitos de calabacín con salmón ahumado son la primera receta de febrero que perpetro para Supermercados Gadis, que es donde he comprado todos los ingredientes. Como os decía, es otra de esas recetas de «mínimo esfuerzo, máximo resultado» que, al final, son las [...]

Por |18 febrero, 2024|Cocina|

Tarta mousse de limón

1. Prepara la base de la tarta mousse de limón. He utilizado un molde desmontable de 18 centímetros. Forra la base del molde con papel de horno y corta el sobrante. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta que se integre. Reparte por toda la base del molde y presiona intentando que sea toda del mismo grosor. Reserva en la nevera para que endurezca la mantequilla y la base quede bien dura. 2. Hidrata la gelatina. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas. 3. Prepara la mezcla de la tarta. En [...]

Por |18 febrero, 2024|Cocina|

Muslos de pollo a la jardinera

1. Prepara los muslos de pollo a la jardinera. Salpimenta al gusto los muslos de pollo. Séllalos en una sartén al fuego con aceite bien caliente. Cuando tomen color por fuera, retíralos. Es importante que cojan color por todas las caras de los muslos. (Por dentro seguirán crudos). 2. En ese mismo aceite, sofríe a fuego medio la cebolla y los ajos bien picados con una pizca de sal hasta que tengan un color dorado. Incorpora la zanahoria y la patata cortadas en dados. Dale unas vueltas y pasados 2 minutos, reparte el pollo en la cazuela. Cubre con el [...]

Por |17 febrero, 2024|Cocina|

Atascaburras

1. Prepara los ingredientes para el atascaburras. Lava y pela las patatas. Cuécelas en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos. Cuando estén al dente, introduce el bacalao sin piel y sin espinas y cuece hasta que esté la patata cocida (serán unos 10 minutos más). Verás que la patata ya está cocida pinchándola con un tenedor. 2. En un bol amplio, machaca los ajos con un poco de sal con en el mortero. Añade las patatas peladas y troceadas y machaca hasta que sea una pasta. Vierte el aceite poco a poco y ve mezclando. Incorpora el bacalao desmigado, [...]

Por |16 febrero, 2024|Cocina|

Magdalenas de chocolate

1. Prepara la masa para las magdalenas de chocolate. Pon los huevos en un bol y añade el azúcar, una pizca de sal y la cucharada de vainilla. Bate hasta que espume. Añade la mantequilla derretida y la nata fría y bate de nuevo. Incorpora la harina junto con la levadura química y el cacao en polvo tamizados. Bate bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una textura de mousse. 2. Precalienta el horno a 220º C – 428º F con calor arriba y abajo y sin ventilador. 3. Introduce una cápsula de papel dentro de cada hueco [...]

Por |15 febrero, 2024|Cocina|

Cómo preparar un desayuno romántico

No tiene que ser San Valentín, no; de hecho, todos los días pueden y deben ser un buen día para preparar un desayuno romántico. Si lo hiciéramos todos los días, no sería una sorpresa, eso es cierto, pero de vez en cuando, merece la pena poner en práctica estos consejos. A continuación, algunas ideas para preparar un desayuno romántico y asegurarse el éxito de antemano. Cuida el continente tanto como el contenido Los platos, las tazas y las servilletas de todos los días, las puedes cambiar por unos platos bonitos, unas tazas con foto (con mensaje especial, etc.) y unas [...]

Por |14 febrero, 2024|Cocina|

Huevo poché

1. Prepara el huevo poché. Pon un cazo con agua a hervir y, cuando empiece a burbujear, haz un remolino en el centro con una cuchara e introduce el huevo cascado previamente y con delicadeza en el hueco que se forme. 2. Deja que el agua hierva suavemente y que el huevo se haga con ese mismo movimiento que tendrá el agua, así se formará su característica forma de bola. 3. Pasados 2 minutos, retira y acompaña con los ingredientes que más te gusten. A mí me encantan con aguacate, tomate y mojar mucho pan. Mis consejos para preparar el [...]

Por |14 febrero, 2024|Cocina|

Milhojas de nata

1.- Hornea las masa de hojaldre para hacer el hojaldre de nata. Extiende una de las masas y alísala con el rodillo. Pincha toda la superficie con un tenedor antes de meter al horno y hornea 15 minutos a 190º C- 374º F, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Haz lo mismo con la segunda lámina de hojaldre, pero a esta ponle un poco de azúcar por encima. 2.- Prepara la nata. Mezcla la nata bien fría con el azúcar y móntala con las varillas hasta que esté bien firme. Introduce la nata en una manga pastelera. 3.- [...]

Por |13 febrero, 2024|Cocina|

Acelgas a la extremeña

1. Prepara las acelgas a la extremeña. Lava y pica las acelgas. Cuece durante 15 0 20 minutos o hasta que estén blandas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Escurre y reserva. 2. Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. En una sartén con un chorro de aceite, cocina la cebolla a fuego medio junto con las patatas. Pon a punto de sal y pimienta y deja que se cocine tapado. Remueve de vez en cuando y retira cuando estén blandas. Pincha una patata con un tenedor a ver si está blanda. [...]

Por |12 febrero, 2024|Cocina|

Bizcocho de manzana, nueces y pasas. Receta judía

Como es ya sabido, en casa nos gustan mucho todos los postres que llevan manzana en su elaboración, y prueba de ello son las diversas recetas que hay en el blog con este ingrediente estrella como protagonista; la manzana aporta mucha jugosidad y un discreto dulzor (o acidez, según el tipo de manzana que se use), y además es muy versátil a la hora de mezclarla con otros ingredientes. Vi hace tiempo una receta de bizcocho de manzana diferente, que me llamó la atención precisamente por lo que me gustan todos los postres con manzana. Dediqué buenos ratos a buscar [...]

Por |12 febrero, 2024|Cocina|

Porras

1. Prepara las porras. Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal. Vierte seguido el agua tibia y mezcla todo junto hasta que te quede una masa muy blanda y sin grumos. Deja reposar tapada durante aproximadamente 30 minutos. 2. Coloca la masa en una manga pastelera y vierte haciendo una espiral en una sartén con el aceite bien caliente. Fríe las porras hasta que tomen color por los dos lados. Retira a un plato sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Corta en trozo del tamaño que prefieras y sirve recién hechas. Mis consejos [...]

Por |10 febrero, 2024|Cocina|

Croquetas de morcilla y cebolla caramelizada

1. Cocina la morcilla para hacer las croquetas de morcilla y cebolla caramelizada. En una sartén pequeña, cocina la morcilla sin la piel y cortada en rodajas con un chorrito de aceite hasta que empiece a tomar color. Retira y reserva. 2. Prepara la bechamel. En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Mezcla bien para que se tueste y vierte la leche poco a poco batiendo con las varillas para que no queden grumos. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cuece a fuego lento y sin parar de remover para que vaya espesando. [...]

Por |9 febrero, 2024|Cocina|

Cebolla caramelizada

1. Prepara la cebolla para hacer cebolla caramelizada. Pica las cebollas en juliana con un cuchillo bien afilado. 2. Pon una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite e incorpora la cebolla en juliana con una pizca de sal. Déjala así 2 minutos para que empiece a soltar agua. 3. Cocina la cebolla. Baja el fuego al 3 de 10 (fuego bajito) y deja que poche removiendo de vez en cuando. Tiene que evaporar toda el agua y empezar a dorarse hasta que quede blandita y con un color caramelo. 4. Una vez fría, guárdala en un tarrito [...]

Por |8 febrero, 2024|Cocina|

Ensalada de cogollos

1. Haz la vinagreta de la ensalada de cogollos. Mezcla los pepinillos picados, la cebolleta fresca picada, la zanahoria picada, la guindilla en vinagre picada (opcional), el aceite de oliva y el vinagre. Añade una pizca de sal al gusto y reserva hasta el momento de emplatar. 2. Prepara los cogollos. Limpia y corta los cogollos a la mitad y colócalos en una bandeja donde vayas a servirlos. 3. Termina la ensalada. Añade por encima unas buenas cucharadas de la vinagreta y coloca encima de cada cogollo un filete de anchoa. Riega con un poquito más de vinagreta. Mis consejos [...]

Por |7 febrero, 2024|Cocina|

Salmón al horno con miel y mostaza

1. Prepara los ingredientes para el salmón al horno. Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Colócalas sobre la bandeja de horno haciendo una base y vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hornea a 220º C – 428º F durante 30 minutos. 2. Haz la salsa de miel y mostaza. Mezcla bien en un bol el aceite de oliva con la miel, la mostaza, la soja y la pimienta hasta integrar todos los ingredientes. 3. Cocina el salmón. Cuando las patatas estén casi terminadas, coloca encima el salmón y pinta con [...]

Por |6 febrero, 2024|Cocina|

Presentación del libro «El mar, el aceite de oliva y la primera globalización»

El pasado 1 de febrero tuvo lugar en la sede de la U.N.E.D. en Úbeda, la presentación del libro «El mar, el aceite de oliva y la primera globalización», de Vicente Ruiz. Conocí a Vicente Ruiz García (Úbeda, 1972) en el VII Congreso de FECOAN, en el que intervino como ponente, y desde entonces, he seguido su obra y he asistido a varias conferencias en las que mi bloc de notas ha terminado bien nutrido. La prolija obra de Vicente está dedicada en gran medida a la historia naval, de la que ha ido desgranando todos los detalles tanto en [...]

Por |3 febrero, 2024|Cocina|

Empanadillas de atún rápidas

1. Prepara el relleno para las empanadillas de atún rápidas. Para el relleno de las empanadillas, mezcla en un bol el atún desmigado, los huevos picados y la salsa de tomate hasta que tengas un relleno espeso (si queda demasiado ligero pueden romperse las empanadillas). 2. Rellena las empanadillas. Rellena cada oblea con un poco del relleno de atún con tomate y cierra presionando el borde con un tenedor. N0 la rellenes demasiado o podría salirse el relleno. Toma la medida con una cuchara para que todas las empanadillas queden igual. 3. Cocina las empanadillas en abundante aceite. Fríe en [...]

Por |1 febrero, 2024|Cocina|

ROLLITOS DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS Y MOZZARELLA

Estos rollitos de merluza con espárragos y mozzarella son, además de muy sanos,  la primera receta de las que este año quiero hacer con pescado. Me enteré hace poco, hablando con comercializadores de pescado, que en nuestro país el consumo de este producto ha caído un 20 % en los dos últimos años, y, teniendo en cuenta, que éramos y aún somos el país europeo que más consume este producto, pues me ha parecido apropiado intentar buscar recetas con este alimento que no sean muy caras, que sean fáciles y que tengan más chiste que las clásicas de siempre.  Y [...]

Por |31 enero, 2024|Cocina|

Pechugas villaroy

1. Prepara la bechamel de las pechugas villaroy. Derrite la mantequilla en una sartén al fuego y añade la harina. Mueve, deja que se cocine y añade la leche. Deja cocer sin parar de mover con una varilla y pon sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Tiene que quedar una bechamel espesa y sin grumos. Reserva. 2. Cocina las pechugas a la plancha. Déjalas jugosas pero que no estén crudas por dentro. Coloca una buena cucharada de bechamel encima de cada pechuga y extiende para que llegue hasta los bordes. Deja en la nevera hasta que enfríen y se [...]

Por |31 enero, 2024|Cocina|
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