Cocina

1.- Mezcla bien la mantequilla con el azúcar glas con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que tenga una textura cremosa. Añade los huevos 1 a 1 y mezcla bien. 2.- Incorpora la harina tamizándola con un colador para que no se hagan grumitos y la masa quede esponjosa. 3.- Bate bien con las varillas hasta que quede una masa lisa y homogénea. 4.- Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa. 5.- Forma palitos y bolitas sobre una bandeja con papel de horno. 6.- Enfría las pastas 20 minutos en la nevera y seguidamente hornea a [...]

1.- La noche previa a su cocinado, pon a remojo los caparrones en 1 litro y cuarto de agua. 2.- Al día siguiente sofríe en una cazuela grande la cebolla bien picadita. Añade un pellizco de sal y póchala a fuego medio. 3.- Añade los caparrones con el agua en la que han pasado la noche en remojo. 4.- Incorpora la panceta cortada en trozos grandes. 5.- Cuando el agua empiece a hervir, asusta los caparrones con un vaso de agua fría. 6.- Cuando el agua vuelva a hervir de nuevo baja el fuego al mínimo y cuece, removiendo de [...]

1.- Corta las berenjenas en 2 longitudinalmente y hazles unos cortes en espiga o diamante por el lado de la carne y sin llegar a cortar la piel. 2.- Prepara una bandeja con papel de horno y coloca las mitades. Sazona las berenjenas y riégalas con un chorro de aceite. 3.- Colócalas bocabajo en una bandeja con papel de horno y hornea a 220º C – 428º F con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 30 minutos. 4.- En un bol mezcla el atún, el huevo duro picado y la salsa de tomate, pon a punto de sal [...]

1.- Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos. (Tiempo recomendado por los fabricantes) 2.- Corta el guanciale o la panceta en taquitos, desechando el borde duro. También puedes usar tocino salado, pero si no consigues el guanciale lo más similar a la receta original son la papada y la panceta adobada. No utilices bacon ahumado, porque no tiene nada que ver.   3.- Con un rallador, ralla el queso Pecorino. 4.- En una sartén sin aceite cocina la papada o panceta cortada en trocitos hasta que se dore y empiece a quedar [...]

1.- Mete las barritas de surimi en la picadora para quede bien picadito. Si no tienes picadora ni el complemento para la batidora, pica el surimi a cuchillo lo más fino que puedas. 2.- Mezcla en un bol el surimi picado junto con el atún desmigado, las aceitunas cortadas, los huevos cocidos rallados y la mayonesa 3.- En un molde forrado con film de cocina alterna capas de pan de molde y capas de relleno. La primera capa debe ser de pan, pues luego será nuestra tapa. 4.- Extiende bien el relleno entre capa y capa de pan. 5.- En [...]

1.- Mezcla la harina con el azúcar y la sal, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla en trocitos, la leche y el agua tibias y la levadura fresca. Amasa hasta conseguir una bola lisa. Puedes pasarla a la mesa si te resulta más fácil para amasar. 2.- Coloca en un bol con un poco de aceite y deja reposar tapado durante una hora o hasta que doble su volumen. 3.- Espolvorea un poco de harina en la mesa y vierte la masa, extiende hasta obtener un grosor de unos 3 cm y corta con ayuda de [...]

Prueba también: Pollo al horno · Pollo en salsa · Pollo al curry · Pollo al ajillo · Pollo en pepitoria · Pollo chilindrón · Pollo al limón · Pollo a la cerveza · Pollo KFC El arroz con pollo es una de la recetas de arroz que más triunfa en el blog, estoy seguro […] Sigue leyendo Arroz con pollo. Receta de arroz fácil, deliciosa y muy barata en Recetas de rechupete.

1.- Corta la cebolla en juliana, los ajos en láminas y los champiñones en cuartos, reserva. 2.- Salpimenta el solomillo de cerdo al gusto y dóralo por todos los lados en una sartén con aceite bien caliente. 3.- Retira el solomillo y pocha la cebolla y los ajos. Cuando empiece a dorarse añade los champiñones y cocina hasta que empiecen a tomar color, modera el fuego si es necesario. 4.- Incorpora la cerveza y deja cociendo 5 minutos para que evapore el alcohol. 5.- Introduce el solomillo y rectifica de sal. Añade el caldo y los orejones y deja cocer [...]

Puede que para un pescador o un entendido en pescados asturiano, cántabro o vasco, la pregunta sea hasta ofensiva, pero en el resto de España somos muchos los que, en algún momento de nuestra vida, nos hemos preguntado cuáles son las diferencias entre el bonito del norte y el bonito común, si es que las hay. Lo primero que habría que dejar claro es que sí hay diferencias. Tantas que, como decimos, para muchos puede llegar a ser hasta un insulto comparar un bonito del norte con cualquier otro tipo de bonito. ¡Estaría bonito! Por tanto, una vez que sabemos [...]

Este plato es una de las recetas de arroz bandera de nuestra gastronomía. Hay muchas teorías sobre su origen pero parece que la que toma más fuerza es la que dice que se trata de un plato tradicional de Cuba. Ya que hay recetas documentadas del siglo pasado y hoy en día es un plato presente en […] Sigue leyendo Arroz con bacalao. Receta de arroz para Semana Santa en Recetas de rechupete.

1- Empieza por cortar la cebolla en daditos más pequeños posible. 2- Ralla los tomates con un rallador. 3- En una cazuela, echa un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con un pellizco de sal. 4- Cuando la cebolla se esté dorando, añade el tomate rallado. 5- Baja a fuego medio para que el tomate se vaya secando sin quemarse y aprovecha para ir troceando el bacalao desalado en trozos de bocado. 6- Cuando tengamos seco el sofrito, añade los garbanzos (estos de bote, ya cocidos) y el caldo de pescado o de verduras, aunque también puedes [...]

Es curioso, porque cuando uno escucha por primera vez la expresión «fruta climatérica» o «fruta no climatérica», puede incluso llegar a pensar que le están gastando una broma. Pero nada de eso, aunque ni siquiera tu frutero o frutera lo tenga claro, o sí lo sepa pero lo esté llamando de otra forma, lo cierto es que a todos nos conviene saber cuáles son las frutas climatéricas y cuáles son las frutas no climatéricas. ¡Y enseguida vas a entender por qué! Qué son las frutas climatéricas El adjetivo «climatérico» aplicado a las frutas poco tiene que ver con su color, [...]

Mucha gente se ha planteado la existencia de diferencias entre el atún claro y el atún cuando ha visto que en algunas latas de atún en conserva se muestra bien claro lo de «atún claro», cuando en otras simplemente pone «atún». El atún es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo, y en el formato de conserva, ya sea en lata o en tarro de cristal, es el pescado más consumido sin lugar a dudas. Pero, ¿son diferentes el atún claro y el atún?, ¿en qué se diferencian el atún claro y el atún?, el que se [...]

Ya hemos hablado otras veces de la enorme progresión que viene teniendo la cría de pescado debido al agotamiento de los caladeros de pescado en mares y océanos, y al abaratamiento de los costes de producción de este tipo de pescado con respecto a los costes asociados a la pesca. Actualmente, se calcula que la mitad del pescado que se consume en el mundo es de piscifactoría, y aunque no todo el mundo sabe cómo diferenciar el pescado salvaje del pescado de piscifactoría, todos deberíamos saber hacerlo. Pero el caso es que hay varias formas de criar pescado de piscifactoría, [...]

1.- Mezcla todos los ingredientes del marinado con una varilla. 2.- Introduce el pollo. Tapa y guarda en la nevera durante 2 horas. 3.- Prepara el rebozado mezclando el resto de ingredientes y pasa el pollo marinado por esta mezcla. 4.- Fríe en abundante aceite caliente primero a fuego fuerte unos segundos y después a fuego medio durante 6 minutos. Pasado este tiempo si no se ha dorado suficiente sube un poco el fuego para darle ese tono dorado y un acabado crujiente. 5.- Retira a un plato con papel absorbente y sirve caliente. 6.- Puedes comer tu Pollo frito [...]

El pescado de piscifactoría ha conquistado los supermercados, pero no es algo nuevo. Desde la aparición de las primeras «granjas» de pescado, la venta y consumo de pescado de piscifactoría ha ido aumentando de forma progresiva, y se prevé que con el paso de los años, la tendencia continúe. El motivo es evidente: los mares son una fuente de abastecimiento finita, y algunos de los principales caladeros de pescado mundiales han mostrado síntomas de agotamiento debido a la demanda mundial de pescado, al aumento de la población, a la mayor sofisticación de los sistemas de pesca, etc. En qué se [...]

Artículo de Cocina tu imaginación Cocina tu imaginación Cocina tu imaginación No me canso de probar nuevas versiones de hummus, ¡me gustan todos! Y es que este plato típico de la cocina árabe es una auténtica delicia y además muy saludable. Hoy te traigo una versión para triunfar, un hummus de pimiento rojo que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Puede que lo confundas con otra de las cremas árabes que más me gustan, el muhammara, pero aunque las dos llevan base de pimientos asados, esta última no lleva garbanzos ni tahini, ingredientes básicos en el hummus. Es [...]

Las recetas sencillas con un toque de fuera me encantan, ya veis que el blog está lleno de cocina tradicional muchas veces con un toque distinto. La cocina mexicana está llena de este tipo de platos, su famoso y socorrido tex-mex. Desde burritos, tacos y fajitas como lo más famoso, aunque soy un enamorado de […] Sigue leyendo Cómo hacer nachos con queso en Recetas de rechupete.

No conozco a nadie a quien no le encanten los tacos mexicanos. Está claro que su sabor tiene mucho que ver, pero tampoco podemos olvidar que se trata de un tipo de comida muy divertida. Un plato perfecto para compartir con los amigos en un ambiente distendido y todo acompañado con una rica cerveza. Es […] Sigue leyendo Tacos mexicanos de tinga de pollo en Recetas de rechupete.

1.- En un cazo calienta los ingredientes del caramelo hasta que tengan un color dorado sin llegar a quemarse. 2.- Vierte en el molde apto para microondas, repártelo bien por toda la base y reserva. 3.- En un bol pon el resto de ingredientes y bate hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. 4.- Vierte en el molde del caramelo. 5.- Cocínalo en el microondas durante 10 minutos a media potencia. Después dale intervalos de 5 minutos a máxima potencia hasta que esté cuajada. En mi caso ha sido un tiempo total de 20 minutos en el microondas (10+5+5). [...]

1- Echa en una sartén un chorrito de aceite y marca el salmón por el lado de la piel a fuego fuerte durante 4 minutos. Cuando se pueda despegar de la sartén con facilidad dale la vuelta y cocina 3 minutos más. Si no se te dora mucho puedes darle otra vuelta. 2-  Retira a un plato cuando esté cocinado por las dos caras. 3- En la misma sartén pocha a fuego medio la cebolla con una pizca de sal y pimienta durante 15 minutos o hasta que empiece a tomar color dorado. 4- Incorpora la nata, sazona al gusto [...]

1- Corta el solomillo en librillos (filetes de dos en dos sin llegar a cortar el final). 2- Abre cada librillo y prénsalo ligeramente. 3- Rellena los librillos con jamón y queso 4- Salpimenta al gusto los librillos. 5- Machaca los cereales con las manos, pero sin llegar a convertirlos en polvo. La idea es que queden pedacitos de distintos tamaños. 6- Pasa cada librillo por harina, huevo batido y los copos de maíz machacados. 7- Coloca los librillos empanados en la cubeta de la freidora de aire o en la bandeja del horno. 8- Cocina en la freidora de [...]

Hoy toca receta de las ricas y de las de celebrar porque este rape alangostado con langostinos al ajillo, está para ponerle un piso, o dos, si son pequeños. Y bromas aparte, el sabor que se consigue cociendo las patatas  en un  fumet  hecho con las cabezas de langostinos  bien tostadas y  lo sabrosa que queda la cola de rape, hecha  en plancha pero terminada al vapor  con un poco de este fumet, es el truco definitivo que colocan a este simple plato, en otra liga. ¡Hacedme caso! El rape lo compro siempre en la pescadería de mi supermercado Gadis [...]

1- Corta el pan en cuadraditos muy pequeños y échalos en una fuente grande. 2- Salpica el pan con un poco de agua con el objetivo de humedecer las migas. No tenemos que mojarlas, porque entonces el pan se desharía. La idea es que coja humedad y quede ligeramente gomoso. (mejor si lo haces el día anterior). 3- Corta el chorizo en rodajas finas. Es interesante que no esté demasiado seco para que suelte su grasilla. 4- Quita el borde y corta la panceta en tiras de 1cm de grosor. 5- Pica los dientes de ajo en trocitos lo más [...]