La pregunta que a menudo se hace a los cocineros es “cómo cocinar”. Me desafía a preguntarme cuántos métodos de cocina existen que se pueden aplicar a un ingrediente principal. Probemos esto con el pollo siempre tan famoso. Y fíjate, cada parte del pollo se puede convertir en un plato. ¿Has oído hablar de las patas de pollo como especialidad?

Iré en orden alfabético para que podamos agregar más si encontramos más.

1. Hornear: hay muchas recetas para hornear un pollo; ya sea entero (también conocido como asado) o trozos / pechugas de pollo. También podemos hornear deliciosos pasteles de pollo.

2. blanquear: puede poner el pollo en agua hirviendo primero y luego en agua helada antes de asar la carne. De esa manera, puede bloquear los jugos. Además, el agua utilizada para hervir se puede usar como caldo de pollo.

3. Hervir – hervir el pollo le da una buena sopa de pollo o el pollo se puede hervir antes de desmenuzar y servir como guarnición para platos de sopa de fideos. También hervir el pollo antes de asarlo acorta el tiempo de cocción.

También puede hervir dos veces un pollo; esto es una cocción lenta durante unas pocas horas, lo que requiere que cocine el pollo en una olla colocada en otra olla con agua hirviendo. Se cocina con calor indirecto para una cocción más uniforme. Delicioso pero hay que tener paciencia para el resultado final.

4. estofar – esto es como guisar; agrega líquido lo suficiente para cubrir las carnes (salsa de soja oscura o solo agua) y deja que el pollo se cocine lentamente. Esto generalmente se hace para trozos de pollo duros, como el “ayam kampong” (el pollo duro de corral).

5. asar – esto es como asar pollo; humedecemos los trozos de pollo con un poco de salsa, los ponemos en un molde para horno y los cocinamos por unos minutos. Son ideales para sándwiches o ensaladas.

6. fermentar: sí, puede fermentar el pollo y hornearlo a partir de entonces. Suena a especialidad.

7. congelación: la congelación es posiblemente un método de cocción; cocinar sin calor. Funciona para helados, sorbetes y yogures, pero no crea que deba probarlo con pollo.

8. freír – esto es común en las recetas asiáticas. Hay muchas recetas deliciosas para freír pollo. Usamos un “kuali” o wok para esto para obtener mejores resultados. El otro es sofreír. Nuevamente, los mejores resultados se obtienen con el wok. Se trata de una fritura rápida y poco profunda a fuego alto. Los jugos se bloquean y el pollo se cocina en trozos pequeños para una cocción rápida. Se recomienda servir caliente. Puede cocinar comidas sencillas de un plato, como koay teow frito, utilizando este método. ¡Sabroso!

9. grill: uno de los métodos más comunes para cocinar pollo es asar o asar a la parrilla.

10. microondas: ¿es un método de cocción? Puede agregar algunas especias y condimentos y calentar el pollo en el microondas. ¿Qué método de cocción es entonces si no es en microondas?

11. pepinillo – sí, hay recetas de pollo en escabeche. Sin embargo, es mejor comerlo con algo de sabor suave como ensalada fresca y arroz simple, dado el fuerte sabor a escabeche.

12. escalfar – cocine suavemente el pollo en un poco de agua a fuego lento.

13. asado: este es otro método famoso para cocinar pollo, y hay tantas recetas deliciosas de pollo asado que podemos probar.

14. saltear – el pollo salteado es una receta muy simple. Solo se necesitan unos minutos para saltear el pollo con un poco de aceite y hierbas / una salsa ligera. ¡Delicioso!

15. escaldado: este es el primer proceso para limpiar el pollo; escaldar con agua hirviendo para quitar las plumas.

16. revuelto – cocinar pollo revuelto es como cocinar huevos revueltos; cocine pollo desmenuzado o trozos pequeños de pollo en un condimento ligero. De hecho, podemos cocinar huevos revueltos con pollo. Qué hay sobre eso. Luego cómelo con arroz o como sándwich.

17. dorar – dorar el pollo le da un bonito exterior marrón y crujiente mientras lo deja suave por dentro, como si estuviera dorado. Se logra mediante la aplicación rápida de alta temperatura a los trozos de pollo.

18. cocine a fuego lento – hierva suavemente el pollo; la salsa a partir de entonces se puede utilizar como salsa.

19. ahumado: el pollo ahumado no es la forma más fácil de cocinar un pollo, pero si se hace bien, el resultado puede ser un pollo ahumado deliciosamente aromático, tierno y jugoso. ¡Mmm!

20. vapor: cocinar al vapor es una alternativa muy sencilla y saludable de cocinar pollo. Simplemente agregue jengibre yo champiñones.

21. estofado: el estofado de pollo no necesita presentación. Este es un proceso de cocción lento que vale la pena esperar; ponemos un poco de agua, verduras, etc. y dejamos hervir hasta obtener una salsa espesa.

22. sudor – este es un término que acabo de escuchar como método de cocción; Puedes cocinar el pollo a fuego lento con un poco de aceite.

23. tandoor: necesitará este gran horno de barro para este método de cocción, pero vale la pena si lo tiene. Se trata de pollo marinado en yogur y especias, y asado a la parrilla en este horno de barro especial sobre fuego de carbón. Hmm … celestial!

24. tostadas: tostar es otra forma de asar a la parrilla. Quizás podamos mezclar carne de pollo cocida con salsas y untarla sobre un poco de pan para tostar.

Así que ahí está … todos los diversos métodos para cocinar pollo. Nunca supe que teníamos tantas formas de cocinarlos. Cocina feliz. ¡Buen provecho!
Para algunas deliciosas recetas de Malasia, pollo o de otro tipo, visítenos en http://www.malaysianmoments.com.my/blog