Hogar

1.- Prepara el solomillo en salsa. Retira los nervios o grasa que pueda tener. Ata el solomillo con hilo de algodón para que mantenga su forma. Mira en el vídeo cómo lo hago. También puedes atarlo con rejilla que es más rápido. Salpimienta al gusto. 2.- Cocina el solomillo. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Marca el solomillo por todas sus caras con el aceite bien caliente. Al sellar toda la carne por fuera, por dentro queda muy jugoso. Añade la cebolla bien picada y mueve de vez en cuando con el fuego [...]

1. Carameliza la cebolla para el solomillo relleno con salsa. Pica 2 cebollas y cocina a fuego lento con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que esté dorada. Ve removiendo de vez en cuando y añade un chorrito de agua si es necesario para que siga cocinando sin quemarse. 2. Espalma el filete. Abre el solomillo haciendo un corte a lo largo y ve cortando a la vez que vas girando y manteniendo el mismo grosor de forma que quede un filete grande y liso (lo mejor es que te lo haga el carnicero). Espalma entre [...]

Pincho 1 de la bandeja de pinchos vascos. Mezcla el jamón picado con los huevos rallados y la mayonesa. Coloca una buena montaña de relleno sobre 4 rebanadas de pan. En un palillo de brocheta pincha el tomate cherry y el pimiento y pon las banderillas en los pinchos. Colócalos en la bandeja donde vayas a servir. Pincho 2. Desmenuza el atún en un bol, pica el surimi y mézclalo todo con la mayonesa. Coloca el relleno sobre 4 rebanadas de pan y pincha una brocheta con la aceituna y el boquerón. Sirve también en la bandeja. Pincho 3. Pasa [...]

1. Prepara el molde del bizcocho de zanahoria, manzana y naranja. He utilizado un molde de 22 centímetros de diámetro. Pinta la base y las paredes por dentro con mantequilla, espolvorea harina y reserva. 2. Precalienta el horno a 170º C – 338º F . Ralla la naranja y exprime para sacar el zumo. Ralla también la manzana y las zanahorias y reserva. 3. Separa las yemas de las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve y reserva. 4. Monta las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite, el zumo de naranja, el yogur [...]

Este es el aperitivo que más está sorprendiendo a los alumnos de los cursos de cocina de navidad facilona y lucida que estoy impartiendo este año. Como supermercados Gadis los está esponsorizando, me ha parecido buena y lógica  idea, compartir aquí y con todos, las recetas de estos cursos de Navidad en las recetas que para ellos perpetro cada mes. Esta recetilla, además de ser facilísima de hacer y sorprendentemente rica, tiene como ventaja añadida que no tiene mucha complicación de emplatado ni  de presentación. Queda bonita y sólo necesitaremos un cuenco adecuado y que cada uno pesque con un [...]

1. Prepara el molde de la tarta de queso y turrón al horno. Forra el molde con un papel de horno previamente humedecido y adapta bien a la base y los bordes. Yo he utilizado un molde redondo de 22 centímetros de diámetro. 2. Prepara la tarta. En un bol, coloca el queso con la leche condensada y bate hasta formar una crema. Añade los huevos uno a uno hasta integrarlos todos. Incorpora la harina tamizada y la nata fría y bate hasta que empiece a espesar. Por último añade el turrón desmenuzado y bate de nuevo. 3. Vierte la [...]

1. Prepara el sofrito de los gambones. En una sartén con un buen chorro de aceite, cocina los ajos previamente laminados. 2. Cuando los ajos empiecen a tomar color, incorpora los gambones y cocina hasta que empiecen a dorarse por las dos caras. Vierte el vino blanco, una pizca de sal y pimienta y deja evaporar el alcohol. Añade el perejil picado y sirve. Mis consejos para preparar estos Gambones al ajillo: Es el entrante ideal para cualquier tipo de celebración. Perfecto ahora que llegan fechas navideñas. Si te gustan los gambones, no te pierdas estos Gambones al horno con [...]

1.- Antes de empezar a preparar este bizcocho de mandarina, precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo. 2.- Ralla con un rallador las mandarinas porque vamos a utilizar tanto la ralladura como el zumo. Exprime las dos mandarinas y cuela el zumo obtenido. Yo he obtenido 100 mililitros de zumo. 3.- Separa las claras y las yemas en dos boles diferentes. Reserva las yemas. Añade una pizca de sal a las claras y a montar con la batidora de varillas. Cuando las claras blanquean, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta llegar al punto [...]

1. Prepara las verduras del pisto. Lava bien y corta todas las verduras en dados pequeños a tu gusto. 2. Cocina las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite, vierte todas las verduras con una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse. Incorpora el tomate rallado cuando ya empiecen a dorarse las verduras y deja que se evapore toda el agua. 3. Cocina los huevos. Haz huecos en el pisto y vierte en cada hueco un huevo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento 2 o [...]

1.- Prepara la base de tu cheesecake sin horno. Pica las galletas en la picadora con el accesorio picador de la batidora.  Pasa el polvo de galleta a un recipiente y añade la mantequilla previamente fundida durante 40 segundos en el microondas. Mezcla bien hasta que la galleta quede impregnada de la mantequilla fundida. Te quedará una especie de arena mojada. 2.- Forra el molde. He utilizado un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Abre el molde y pon papel de horno en la base. Cierra el aro del molde y corta el sobrante de papel. 3.- Vierte la [...]

1. Prepara la base de patatas que será la guarnición del salmón. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas sobre una bandeja apta para horno junto a los ajos enteros. Sazona al gusto, añade un chorro de aceite, mezcla y hornea a 240º C – 464º F durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. 2. Cocina el salmón. Una vez hecha la guarnición, coloca encima las rodajas de salmón, un poco de sal y hornea de nuevo durante 10 minutos o hasta que veas que se pueden separar las lascas con facilidad y esté cocinado [...]

1. Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas para preparar el rodaballo. Pela cebolla y el pimiento verde en juliana. Colócalo todo en la bandeja del horno con un chorro de aceite y una pizca de sal y esparce bien los ingredientes por toda la base para cubrir la totalidad de la bandeja. Hornea a 200º C – 392º F con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 30 minutos. 2. Haz un pequeño corte sobre la espina dorsal por la parte oscura del rodaballo. Colócalo encima de las patatas y añade un chorro de aceite [...]

Estas alitas de pollo sabrosonas y crujientes son las que he perpetrado  después de hacer un sorteo entre los que, en Instagram, me dejaron sus trucos, tiempos y marinados favoritos, para cocinar esta parte tan sabrosa del pollo. El premio,  lógicamente,  ha sido un pack estupendo con un  montón de cortes del pollo de corral campero COREN, que es la empresa gallega que esponsoriza estas recetas mías. El premio, se lo llevó  la ganadora, Pili,  y suya es la receta que elegimos para preparar  estas alitas de pollo sabrosonas y crujientes asadas en airfryer. Si no tenéis freidora de aire [...]

1.- Prepara las hortalizas para la crema de zanahoria. Pela las zanahorias con un pelador y lávalas bien. Córtalas en porciones. Corta también la cebolla y los puerros córtalos en rodajitas. Lamina los ajos. No hace falta que cortes los ingredientes en trozos demasiado pequeños. 2.- Prepara el puré. Cocina los ingredientes. Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro, la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio alto (yo lo he hecho en el número 7 de los 9 niveles que tiene mi placa). En cinco minutos, cuando empiece a pocharse [...]