Antes de pasar a los ingredientes y la preparación de Lentejas y Cotechino, aclaremos para aquellos que no saben que Cotechino es el nombre de una salchicha de ternera de cerdo italiana. Las lentejas y Cotechino se pueden preparar fácilmente en su casa y se pueden agregar a sus comidas con bastante facilidad.

Los ingredientes de esta receta serán sencillos y se podrán obtener fácilmente. Los ingredientes como tales son,

  • Caldo de verduras o caldo de res, 200ml
  • Un solo cotechino (alrededor de 500 g de peso)
  • Lentejas, 250 gramos
  • Zanahorias y cebollas, una cada una
  • Tomates, elija tomates maduros de unos 500 gramos.
  • Tomillo seco, una cucharada
  • Aceite de oliva virgen extra, cuatro cucharadas
  • Mejorana seca, una cucharada

El procedimiento para la preparación de Lentejas y Cotechino es bastante simple en sí mismo y puedes prepararlo con bastante facilidad. Debe planificar que preparará este plato de antemano porque el primer paso lleva algo de tiempo.

  • Toma un poco de agua tibia y remoja las lentejas durante unas 12 horas.
  • Preparar una incisión en forma de X en los tomates y escaldarlos. Después de esto, ahora debe pasar los tomates por agua fría corriente y pelarlos y cortarlos en dados.
  • Escurrimos las lentejas y las ponemos en la olla a presión. Pelar las cebollas, rallar las zanahorias y los tomates y añadir las hierbas en la olla a presión. Remojar la mezcla con el caldo y sazonar con aceite, sal y pimienta. Cocina bien las lentejas y asegúrate de que estén bien cocidas, ya que el tiempo de cocción puede ser diferente según el tamaño de las legumbres.
  • Coge las lentejas cocidas y ponlas en una cacerola.
  • Coger el cotechino y pincharlo con una aguja y cubrirlo con un litro de agua fría dentro de la olla a presión. Cierre la olla con la tapa y espere el anillo. Cocine esto durante unos 20 minutos más después de que suene.
  • Escurre el cotechino y mézclalo con las lentejas. Ahora está listo para servir su plato.