Tengo la misión personal de conseguir que la col rizada reciba el respeto que se merece. ¿Lo has probado?

Es posible que no sepa que la col rizada es un verde resistente de la familia del repollo que a menudo figura en las listas de los 10 alimentos más saludables. (No lo hice hasta que me comprometí a comer más verduras el año pasado).

La col rizada no solo es buena para ti, ¡también es deliciosamente sabrosa! Es una de las verduras de hoja verde para cocinar menos amargas, por lo que si te gustan las espinacas, probablemente te encantarán.

Pero, si nunca la ha comido, es posible que se esté preguntando cómo cocinar la col rizada.

Hay muchas formas diferentes de cocinar la col rizada: se puede asar, hervir, cocer al vapor o saltear. Es delicioso en sopas, salteados e incluso asado en “chips”. Algunas personas disfrutan de la col rizada tierna en ensaladas, pero esto puede ser un gusto adquirido. (Si la col rizada es nueva para usted, definitivamente es mejor familiarizarse con ella cocida, antes de probarla cruda).

Una de las mejores formas de prepararlo es hervirlo rápidamente en 2 a 4 tazas de agua durante 5 a 10 minutos (según lo tierno que quieras). Se encogerá mucho durante la cocción, así que planifique alrededor de una libra (un manojo grande) para 3 a 4 porciones.

Para lavar la col rizada, llene un recipiente grande con agua fría, sumerja las verduras y agítelas para enjuagarlas, luego sáquelas y colóquelas en un colador.

Antes de cocinar, querrá quitar el tallo duro y la vena central con la mano o con un cuchillo, y picar o rasgar las hojas como se indica en su receta.

La col rizada hecha con esta receta básica está lista para disfrutarla como un acompañamiento simple o para agregarla a muchas más recetas de col rizada vestida.

Receta básica de col rizada

Sirve 2 a 3

3/4 de libra de col rizada

2 tazas de agua

Pizca de sal marina

Llena un recipiente grande con agua fría. Remoja la col rizada y agítala para aflojar la suciedad o la arena, que debería hundirse hasta el fondo. Saca la col rizada del agua. (Si el agua está sucia o hay arena en el fondo, vacíe el agua, enjuague el recipiente y repita el proceso).

Quita la hoja de cada tallo. Deseche los tallos y la nervadura central, ya que pueden ser duros. Pica o rompe las hojas de col rizada en trozos pequeños. Dejar de lado.

En una sartén grande que tenga una tapa hermética, hierva el agua. Agregue la col rizada preparada, vuelva a hervir, cubra y cocine a fuego alto durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté tierna. (Tenga cuidado de que no se evapore todo el líquido). Sazone al gusto con sal.

Retire la col rizada de la sartén con una ranura pronto. Para evitar que se cocine más, enfríelo en agua fría o úselo inmediatamente en su receta favorita.

Variaciones básicas de la col rizada

  • Saltee 2 dientes de ajo picados en 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la col rizada cocida y una pizca de sal y caliente.
  • Rocíe la col rizada cocida con aceite de oliva y jugo de limón fresco.
  • Rocíe col rizada cocida con aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo tostadas y una pizca de sal.
  • Use col rizada cocida como cama para pescado o pollo a la parrilla.