Archivos mensuales: mayo 2024

1. Prepara el bizcocho para el ponche segoviano. Para el bizcocho, coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta que doblen su volumen. Añade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Coloca toda la masa en una bandeja sobre papel de horno y repartiéndola en forma rectangular. 2. Hornea a 180º C – 356º F durante 12 minutos. Pasado el tiempo, coloca un papel de horno encima y dale la vuelta para quitar el papel de abajo con facilidad. Deja reposar hasta que enfríe. 3. Corta el bizcocho en [...]

1. Prepara la salsa para los mejillones a la marinera. En una sartén, pocha a fuego lento y con un buen chorro de aceite la cebolla y los ajos bien picados con una pizca de sal. Añade el tomate rallado y deja que reduzca hasta que pierda el agua. Incorpora el vino blanco y reduce de nuevo para evaporar el alcohol. 2. Abre los mejillones al vapor. En una cazuela aparte, abre los mejillones al vapor con un vasito de agua y la cazuela tapada. Reserva el agua que suelten para añadir la salsa. 3. En la sartén de la [...]

1. Prepara el patorrillo. En la olla express coloca las gordillas, las patitas, una cebolla partida por la mitad, una hoja de laurel y un poco de sal. Cubre con agua, cierra la olla y cuece 40 minutos desde que avise el testigo. Si lo haces en olla convencional, tardará un poco más. 2. Cocina la salsa. En una cazuela, pocha la otra cebolla con los ajos todo bien picado, un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando tome color añade la harina y tuéstala sin dejar de remover. Incorpora el tomate, mezcla y vierte un poco del [...]

1. MALLORQUÍN. Prepara el primero de los montaditos calientes. Unta la base del pan con la sobrasada. Coloca lonchas del grosor que prefieras de queso brie por encima y calienta con un soplete o en el horno/airfryer. Riega con un chorrito de miel al gusto y termina con un huevo de codorniz a la plancha. Tapa. 2. CALAMARES REBOZADOS. Para el rebozado de los calamares, vierte en un bol el agua, la leche y un poco de sal. Añade la harina y la levadura y mezcla hasta conseguir una masa con textura cremosa. Moja las tiras de calamar en el [...]

Esta caponata siciliana auténtica no sé si es tan auténtica como la he titulado yo, pero lo que sí sé, es que es y está deliciosa. Os aseguro que esta caponata siciliana, auténtica, o no,  es la caponata más rica que he tomado en mi vida. El problema que yo le encontraba  a esta receta era que su principal ingrediente, la berenjena, iba frita y, de todos es sabido que la berenjena frita, en ese proceso de cocinado,  absorbe más aceite que el mismísimo Bob Esponja.   Para mi sorpresa,  la variable que introduje yo de cocinar la berenjena al vapor [...]

Mientras practico alguna receta turca que me tiene ocupada la mente desde nuestro último viaje a Estambul, sigo traspasando fronteras y me voy hasta Grecia de la mano de esta portokalopita que es un delicioso pastel de naranja y que he conocido gracias a mi hija Ana que es quien me enseñó la receta. La portokalopita es un pastel que se prepara con naranjas, masa filo y yogur griego, y que gracias al sirope con el que se baña al final de su cocción da como resultado un bizcocho esponjoso y húmedo con un rico sabor y aroma a naranja. [...]

1. Cocina las patatas rellenas de pollo. Asa las patatas enteras en el horno a 220º C – 428º F durante 1 hora. Asegúrate que están hechas pinchando con un cuchillo. 2. Prepara el relleno. En una sartén con un chorrito de aceite, cocina el pollo en filetes con una pizca de sal hasta que estén dorados por las dos caras. Retira a un plato y, en la misma sartén, añade los pimientos picados. Cocina hasta que empiecen a tomar color. Pica el pollo en trocitos pequeños y reserva. 3. Abre las patatas por la mitad y vacíalas. Mezcla el [...]

1. Prepara el pan de mantequilla. Coloca la harina en un bol y añade la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal y el agua tibia. Mezcla y amasa hasta conseguir una masa lisa, primero con una cuchara y luego con las manos. Deja reposar tapada hasta que doble su volumen. 2. Estira con el rodillo sobre la mesa enharinada dándole forma rectangular y embadurna por encima con la mantequilla a temperatura ambiente. Espolvorea con harina y dobla llevando un extremo al otro. Estira de nuevo con el rodillo, dobla por la mitad, estira otra vez y vuelve a doblar una [...]

1. Prepara los hojaldres de pera y queso azul. Extiende la lámina de hojaldre ayudándote de un rodillo y corta en seis cuadrados más o menos iguales. Haz dos cortes en forma de L en las esquinas sin que lleguen a tocarse. Pinta el borde con huevo batido y dóblalas hacia el otro extremo (mira el vídeo para conseguir la misma forma que los míos). 2. Corta la pera en láminas finitas y el queso en tacos no muy grandes. 3. Rellena cada porción de hojaldre primero con unos taquitos de queso y, por encima, unas láminas de pera. Pinta [...]

1. Prepara el puré de verduras. Corta todas las verduras previamente bien lavadas en trozos no muy grandes. Corta las judías verdes, la patata, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el puerro. 2. Cocina las verduras. En una cazuela alta, coloca el agua y añade todas las verduras. Incorpora el arroz y una pizca de sal y cuece de 20 a 30 minutos. 2. Fríe las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlo por las dos caras. 3. Cuando las verduras están  ya cocidas (pincha la patata a ver si está blandita), añade [...]

1. Prepara la salsa de los calamares en su tinta. Calienta un buen chorro de aceite en una cazuela o sartén grande y cocina la cebolla, los ajos y el pimiento vede todo picado bien finito con una pizca de sal y pimienta hasta que empiece a dorarse. Añade entonces el tomate triturado y cocina hasta que pierda toda el agua. Incorpora el vino y deja que evapore el alcohol. Añade la tinta, mezcla bien y vierte el agua. 2. Tritura la salsa. Deja cocer todo junto 5 minutos, tritura la salsa y reserva. 3. En la misma sartén, saltea [...]

1.- Prepara la masa de empanada. Coloca toda la harina en un bol, haz un hueco con las manos en el medio y añade el agua templada junto con la levadura disuelta. Incorpora también el aceite, el huevo y la sal. Mezcla con las manos hasta obtener una masa. Si te queda demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. 2.- Lleva la masa a la superficie de trabajo previamente enharinada y amasa con las manos 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Este paso lo puedes hacer también con una amasadora o un robot de cocina con la [...]

1. Prepara la lasaña de calabacín. Corta los calabacines en láminas de 4 mm de grosor. Fríe las láminas en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando estén tiernas y doraditas, colócalas sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. 2. Prepara el relleno. En la misma sartén, con un poco más de aceite cocina la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos todo bien picadito. Añade un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a tomar color, añade la carne picada y remueve bien para deshacerla. Pon a [...]

1. Prepara la crema para la tarta de hojaldre con frutas. Coloca un poco de la leche en un bol y mezcla con la maicena para que se disuelva. Añade el azúcar y las yemas y mezcla hasta integrar. Calienta el resto de la leche, vierte la mezcla de yemas y mezcla sin parar hasta que espese. Retira a un plato, tapa con film en contacto para que no salga costra y enfría en la nevera. 2. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo. Pincha el centro con un tenedor y coloca un papel de aluminio que tape el [...]

1. Prepara los filetes de cerdo empanados. Salpimenta los filetes al gusto. Mezcla el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil en un plato y, el otro plato, el huevo batido. Pasa los filetes primero por los huevos batidos y después por el pan rallado. 2. Cocina los filetes empanados. En una sartén con un buen chorro de aceite, fríe los filetes por los dos lados hasta que estén dorados por fuera y cocinados por dentro. Retira a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reserva. 3. Cocina los pimientos del piquillo [...]

1. Prepara el molde para hacer la tarta de queso con arándanos. Moja bajo el grifo una hoja de papel de horno, escurre bien y adáptala al molde. Precalienta el horno a 210º C – 410º F con calor arriba y abajo y sin aire. 2. Pon el queso crema en un bol grande y añade el azúcar. Bate hasta que quede una crema. Añade los huevos, uno a uno, y mezcla bien para incorporarlos. Incorpora la harina tamizada, mezcla de nuevo y añade la nata poco a poco sin dejar de mezclar. Incorpora la mitad de los arándanos y [...]

1. Prepara el pon dulce en panificadora. Coloca todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (harina de trigo, leche, huevos, mantequilla, miel, azúcar, sal y levadura seca) y programa en pan dulce (en mi caso es el número 4). Si tienes panificadora de Lidl, también es el número 4. Programa también el peso a 1250 g y el nivel de tostado al gusto. Yo he puesto el número tres de los cuatro posibles. Dale a iniciar. 2. Una vez finalizado el programa, ya puedes sacar la cubeta y desmoldar el pan. Déjalo encima de una rejilla para que [...]