Archivos mensuales: enero 2024

Estos rollitos de merluza con espárragos y mozzarella son, además de muy sanos,  la primera receta de las que este año quiero hacer con pescado. Me enteré hace poco, hablando con comercializadores de pescado, que en nuestro país el consumo de este producto ha caído un 20 % en los dos últimos años, y, teniendo en cuenta, que éramos y aún somos el país europeo que más consume este producto, pues me ha parecido apropiado intentar buscar recetas con este alimento que no sean muy caras, que sean fáciles y que tengan más chiste que las clásicas de siempre.  Y [...]

1. Prepara la bechamel de las pechugas villaroy. Derrite la mantequilla en una sartén al fuego y añade la harina. Mueve, deja que se cocine y añade la leche. Deja cocer sin parar de mover con una varilla y pon sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Tiene que quedar una bechamel espesa y sin grumos. Reserva. 2. Cocina las pechugas a la plancha. Déjalas jugosas pero que no estén crudas por dentro. Coloca una buena cucharada de bechamel encima de cada pechuga y extiende para que llegue hasta los bordes. Deja en la nevera hasta que enfríen y se [...]

1. Prepara el pan rápido pyrex. Coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura desmenuzada, el azúcar y pon la sal en un lado. Incorpora el agua en el centro y remueve para que se vayan mezclando los ingredientes. 2. Amasa. Cuando no puedas mezclar más con la cuchara dentro del bol, pon la masa en la mesa enharinada y sigue amasando. Si ves que la masa está muy blanda ve añadiendo un poco más de harina y sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea y lisa. 3. Da forma al [...]

1. Precalienta el horno a 180º C – 356º F con calor arriba y abajo para hacer la tarta sacher fácil. 2. Prepara una buttermilk añadiendo el zumo de limón a la leche y mezcla. 3. Forra la base del molde con papel de horno y recorta el sobrante. Engrasa con mantequilla la base y las paredes y espolvorea un poco de cacao en polvo hasta cubrir la mantequilla. He utilizado un molde de 22 centímetros de diámetro. 4. Prepara la tarta. En un bol coloca el cacao, la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura química, [...]

Cuando mi madre hacía los filetes de ternera en salsa, olía a fiesta.  Los hacía en días especiales, días de celebración en los que nos apiñábanos en la mesa, y ésta se llenaba de risas,  discusiones, bromas… de vida. El aroma del guiso se podía oler desde las escaleras del bloque, y uno a uno íbamos pasando por la cocina para probar la salsa, (no fuera a faltarle algo).  Mi madre nos reñía por nuestra impaciencia y nos daba un manotazo cada vez que intentábamos robar una patata frita de la fuente Pero es que eso era irremediable. Esos tiernos [...]

1. Prepara los ingredientes para los huevos rellenos con langostinos. Cuece los huevos en abundante agua hirviendo. Enfría los huevos metiéndolos en un bol con mucho hielo. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Coloca las yemas en un bol y las claras en un plato. Cocina las colas de langostinos en una sartén a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que tomen color por los dos lados. 2. En el bol de las yemas, añade la cebolla morada muy picadita, el atún desmenuzado, la salsa de tomate y la mayonesa [...]

1. Prepara los ingredientes para el guacamole. Pela y quita las pepitas del tomate, pícalo pequeñito y pica igual la cebolleta y el cilantro. Corta el aguacate por la mitad y retira la pulpa a un plato. 2. Haz el guacamole. Aplasta el aguacate con un tenedor y mézclalo con los daditos de cebolleta, tomate y el cilantro picado. Añade el zumo de media lima y salpimenta al gusto. Guarda una cucharadita de tomate, cebolla y cilantro para decorar por encima. 3. Prepara los nachos. Corta las tortillas de maíz en 6 triángulos cada una y fríelos en una sartén [...]

1. Prepara los contramuslos de pollo. Salpimenta los contramuslos al gusto y cocina en una sartén con un chorro de aceite hasta que estén dorado por los dos lados. Añade la cebolla y los ajos picados y cocina a fuego lento hasta que empiece a tomar color. 2. Incorpora el caldo y la hoja de laurel, pon a punto de sal y deja cocinar tapado durante 30 minutos. De vez en cuando, dales la vuelta a los contramuslos para que se vayan guisando por todos los lados y queden cocinados por todos las lados. 3. Fríe unas patatas para acompañar [...]

1. Prepara la masa para las empanadillas crujientes con masa casera. Pon un cazo con el agua al fuego y añade la mantequilla y la sal. Calienta hasta que se derrita la mantequilla y retira el cazo del fuego. Coloca toda la harina en un bol y añade el agua caliente. Mezcla bien y añade el huevo. Sigue mezclando hasta que quede integrado. 2. Extiende un poco de harina sobre el mármol y trabaja hasta obtener una textura lisa y uniforme. Forma una bola y déjala reposar tapada durante 10 minutos mientras preparas el relleno. 3. Prepara el relleno. Saltea [...]

1. Prepara el caramelo para el flan de nata. Para el caramelo, coloca en un cazo las cuatro cucharadas de azúcar y las dos de agua y deja que hierva a fuego lento para que se dore lentamente. Una vez haya tomado el color deseado, vierte en los moldes y reserva. Cuidado que no se queme el azúcar porque amaga y podría estropear el flan. 2. Prepara el flan. En un bol, pon los huevos junto con el azúcar y bate. Agrega la leche y la nata o crema de leche y vuelve a batir. Vierte el preparado de flan [...]

1. Prepara la masa de los donuts al horno. Pon en un bol los huevos, el yogur y utilizar la medida de yogur para añadir el azúcar y el aceite. Bate bien con varillas hasta integrar todos los ingredientes. Añade la harina tamizada previamente y la levadura y bate hasta que no queden grumos. 2. Engrasa los moldes con un poco de aceite y llénalos hasta la mitad con la masa. No los llenes más porque luego crecen en el horno. Si quieres hacer algunos de chocolate como yo, coge el resto de la masa y añádele el cacao, mezcla [...]

1. Prepara los ingredientes para la crema de moka. Saca la mantequilla de la nevera con antelación para que esté a temperatura ambiente antes de montarla. Haz una taza de café concentrado y déjala enfriar a temperatura ambiente 2. Monta la mantequilla con tu batidora de varillas hasta que tengas una textura cremosa. Añade el azúcar glas en dos veces y sigue montando para que se mezcle todo. Incorpora el café a temperatura ambiente y mezcla bien hasta que tenga un color tostado toda la crema. Mis consejos para preparar Crema de moka: Cuanto más concentrado sea el café que [...]

Os propongo unas deliciosas flores de alcachofa a la plancha con virutas de jamón. Desde siempre se ha dicho que la alcachofa es la reina de la huerta, de la huerta de invierno ya que su producción se lleva a cabo de noviembre a abril coincidiendo con los meses hibernales; es una hortaliza muy conocida y muy apreciada cuya parte comestible consiste en los botones florales antes de que aparezca la flor; posee grandes ventajas nutricionales y gastronómicas pudiéndose preparar de varias formas a cuál más apetecible. Hace aproximadamente dos años que aprendí a hacer estas flores de alcachofa y [...]

1. Prepara el brócoli para hacer la crema de brócoli. Trocea el brócoli aprovechando también el tallo pelado. 2. Cocina los ingredientes. Saltea la cebolla y el ajo previamente cortados 2 o 3 minutos a fuego fuerte. Sin dejar que tome color, añade la patata en dados y el brócoli y pon a punto de sal y pimienta. Rehoga y añádele el agua. A los 10 minutos, retira unos arbolitos de brócoli para la decoración. Deja cocer 20 minutos más o hasta que la patata esté blanda. 3. Prepara la crema. Fuera del fuego, incorpora el queso crema y tritura [...]

1. Prepara la mezcla para los coquitos. Pon en un bol el coco rallado y el azúcar. Mezcla bien hasta integrar los dos ingredientes. Añade los huevos y sigue mezclando hasta que esté todo integrado. Termina de mezclar con las manos. 2. Forma las galletas. Prepara una bandeja con papel de horno. Haz bolas con la masa tomando porciones con una cuchara para que sean todas iguales (aunque sea un poco pegajosa, aprieta bien con las manos al formar las bolas) y colócalas en la bandeja sin que se toquen. 3. Hornea las galletas. Hornea a 200º C – 392º [...]

¿Has probado alguna vez las alcachofas así? Prepara esta Ensalada de alcachofas crudas y prepárate para algo diferente. Recuerdo de pequeña cenar algunas noches un canto de panaceite y una alcachofa, que iba deshojando poco a poco mordiendo la parte carnosa de la hoja. Esa astringencia, dulce y amarga a la vez, el sabor terroso y verde… se pierden prácticamente al cocinarla volviéndose más dulce. Un amigo, Carlos Linares, me enseñó esta ensalada de alcachofas en crudo, con tomate, aceite de oliva virgen extra y atún. ¿Sabéis que uno de los aromas y sabores del virgen extra, sobre todo del picual [...]

1. Prepara los ingredientes de los huevos rotos con patatas y jamón. Pela y corta las patatas en láminas finas. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Pon todo en una sartén con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento. Tapa y ve removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté blandita. Quita la tapa para terminar de cocinarlo y resérvalo. 2. Fríe los huevos. Mientras terminas de cocinar la patata, coloca un chorrito de aceite en una sartén y reparte bien con una brocha. Cuando tengas [...]

Este plato de calabaza asada ilustrada, puede servir como aperitivo  para compartir,  puede servir como entrante muy vegetal,  o, añadiéndole un huevo poché, por ejemplo, puede convertirse en un completo y equilibrado plato  principal. Vamos, que esta calabaza ilustrada lo tiene todo. ¡O casi! Con esta receta de calabaza asada ilustrada,  además,  comienzo una nueva colaboración anual  con supermercados GADIS, que es donde  he comprado todos los ingredientes. Este plato, que  me encantó nada más verlo,  lo pillé al vuelo en el perfil de IG  VIKIKACOSTA . Yo, como siempre, no he podido evitar hacer algunos  pequeños cambios y he intentado [...]

1. Prepara la pasta con salmón. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el envase. Yo he utilizado spaguetti, pero puedes utilizar macarrones, tallarines o lo que prefieras. 2. Cocina el salmón. Trocea el salmón. En una sartén con un chorrito de aceite, cocina el salmón troceado con un poco de sal y pimienta hasta que esté dorado por todos los lados. Añade la nata, un poco de ajo en polvo y cebolla en polvo y una pizca de eneldo. Mezcla y cocina todo [...]

1.- Precalienta el horno a máxima temperatura para hacer la escalivada. En mi horno son 270 grados con calor arriba y abajo. Lo ideal sería hacerlo en una llama, en horno de leña o en un fogón. No te de miedo que se queme la piel porque es así como quedan bien. 2.- Lava todas las verduras. Pon las verduras en la fregadera y lava una por una. Ve dejándolas sobre la bandeja donde las vayas a asar. 3.- Asa las verduras. Hay que recrear el calor que nos daría una llama de hoguera así que lo tienes que poner [...]

1. Cocina las patatas para la tortilla de patatas rellena. En una sartén con un chorro de aceite, cocina las patatas peladas y cortadas junto con la cebolla bien picadita y una pizca de sal. Cocina a fuego lento y tapadas durante 20 minutos o hasta que la patata esté blandita y empiece a dorarse. 2. Bate los huevos con una pizca de sal, añade las patatas y cebolla bien escurridas y mezcla. 3. Prepara la tortilla. En la sartén bien caliente con un chorrito de aceite vierte la mitad de la mezcla, coloca lonchas de jamón y queso y [...]

1. Prepara las berenjenas rellenas de pollo para hornear. Corta las berenjenas a la mitad y a lo largo. Hazles unos cortes en el interior sin llegar hasta abajo y pinta con un poco de aceite por encima. Añade una pizca de sal y colócalas hacia abajo en una bandeja con papel de horno. Hornea a 240º C – 464º F durante 30 minutos. 2. Cocina el pollo. En una sartén con un chorro de aceite, cocina las pechugas. Una vez doradas, pícalas en cuadraditos finos. 3. Prepara el relleno. En esa misma sartén, sofríe la cebolla con los ajos [...]

1. Prepara la base de la tarta fría de queso. Hidrata la gelatina con el agua. Tritura bien las galletas en la picadora. Mezcla la galleta triurada con la margarina o mantequilla derretida hasta formar una pasta. Forra la base del molde con papel de horno y vierte la mezcla de galletas. Aplasta para que quede del mismo grosor por toda la base y lleva a la nevera para que endurezca y quede una base sólida. 2. Mezcla el azúcar glas con el queso Philadelphia hasta que sea una mezcla cremosa. Derrite la gelatina hidratada en el microondas y viértela [...]

1. Prepara la calabaza al horno. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retírale las pipas. Coloca en una bandeja sobre papel de horno y riega con un chorrito de aceite. 2. Cocina las calabazas. Hornea a 220º C – 428º F durante 45 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno. Deshaz un poco la carne de la calabaza asada con un tenedor y pon a punto de sal, pimienta y orégano. 3. Rellena las calabazas. Añade por encima el queso rallado y el bacon en tiras. Hornea a 235º C – 455º F durante 10 minutos [...]