Archivos mensuales: diciembre 2023

GILDA 1 Corta por la mitad las aceitunas y rellénalas con una tira de pimiento del piquillo. Pincha en la brocheta los ingredientes por este orden: aceituna con pimiento, boquerón, mejillón, aceituna con pimiento, boquerón, mejillón y aceituna con pimiento. GILDA 2 Corta las aceitunas negras por la mitad y el queso y el membrillo en tacos. Prepara la brocheta de la siguiente manera: ½ aceituna negra, membrillo, queso, ½ aceituna negra, guindilla en vinagre, aceituna negra rellena de queso y membrillo, guindilla en vinagre y aceituna negra rellena de queso y membrillo. GILDA 3 Pincha en el palo de [...]

1. Prepara los ingredientes de la zarzuela. En una cazuela, vierte un buen chorro de aceite y fríe la merluza previamente sazonada y enharinada por todos los lados hasta que tome color. Yo la he cocinado en el número 7 de mi placa para que se cocine solo por fuera. Luego se terminará de cocinar. Retira a un plato. En esa misma cazuela, marca los langostinos y las cigalas con una pizca de sal y pimienta negra. Retira a un plato. Prepara el sofrito en la misma cazuela. Pocha la cebolla bien picadita con una pizca de sal para que [...]

1. Prepara el relleno para las tres tartaletas rellenas. Saltea las gambas con ajo y perejil y una pizca de sal en una sartén con un chorro de aceite. Una vez cocinadas, cuando las gambas cambien de color, retira a un bol. Limpia la sartén y cocina las espinacas con el jamón. Retira también a otro bol. Por último, cocina las setas y el pollo todo también picado y pon a punto de sal. Retira a otro bol. (Reserva un poco de cada relleno para la decoración final). 2. Prepara la bechamel. Derrite en un cazo la mantequilla, añade la [...]

Las batidoras son uno de los pequeños electrodomésticos indispensables en la cocina, tanto en las domésticas como en las profesionales. Si ya nos metemos en el terreno de la cocina o la repostería a nivel industrial, el concepto de «indispensable» se acompaña, además, con la especialización del producto. En muchas ocasiones, la diferencia entre producir determinados alimentos en casa, y hacerlo a nivel industrial, reside en el manejo de cantidades mayores o menores de ingredientes. Por eso, si las batidoras domésticas pueden ser pequeñas y tener una potencia limitada, las batidoras industriales deben ser más grandes, robustas, y contar con [...]