Archivos mensuales: febrero 2024

En ocasiones, la calidad del café, del zumo, del chocolate, o del carajillo que nos tomemos en una cafetería, en un café, pueden estar en un segundo plano si el continente, el local en sí, es un espacio mítico, histórico. Pues de cafés míticos de Madrid y de cafés míticos de Barcelona, dos en cada sitio, vamos a hablar en este artículo. Si vives en alguna de las dos grandes urbes españolas, o pasas por allí, y eres capaz de captar la esencia de los lugares históricos por encima incluso del sabor del café que te tomas, no puedes dejar [...]

1.- Prepara las cerezas para hacer la mermelada de cerezas. Lava las cerezas, retira el hueso con ayuda de una cañita y córtalas por la mitad. 2.- Coloca las cerezas, el azúcar, un poco de agua y el zumo de limón en una olla. Cuece a fuego medio removiendo con una cuchara de vez en cuando durante unos 20 minutos. Apaga el fuego y ya la tendrás lista. Mis consejos para preparar Mermelada de cerezas casera: Aprovecha cuando estén las cerezas en temporada y prepara esta deliciosa mermelada casera. También la puedes preparar con otra fruta y el procedimiento es [...]

Muchas veces dejamos de comer pescado porque nos parece que vamos a tener que emplear mucho  tiempo en cocinarlo para que nos quede rico, pero esta receta de bacalao skrei a la gallega y exprés, es la prueba de que se puede cocinar muy sano y muy sabroso utilizando el vapor y usando el micro. Y, a mayores, os aconsejo  que os guardéis esta receta de ajada gallega también hecha en microondas. No mancha, es rápida, mejora con el tiempo y dura meses en la nevera. Para perpetrar esta receta, podéis cocer la patata y el pescado de forma tradicional [...]

1. Prepara los ingredientes para hacer el fumet. Lava todas las verduras y córtalas en trozos no muy grandes. Coloca las espinas de pescado en una olla grande y añade las verduras. Cubre con el agua y tapa. 2. Cocina las verduras con las espinas de pescado. Calienta y, cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y retira la espuma. Es muy importante que retires la espuma que se forma con una espátula. Tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente. 3. Cuela a través de un colador y enfría. Puedes guardarlo varios días [...]

1. Prepara las bases de las minipizzas de hojaldre. Estira con el rodillo y corta el hojaldre en 6 rectángulos iguales y colócalos con el papel de horno sobre una bandeja para hornear.  Pinta con la salsa de tomate el centro de cada rectángulo, espolvorea con el orégano y añade el queso rallado por encima. 3. Reparte por encima los ingredientes de cada pizza: Pizza 1: atún, bacon y hojita de perejil (después del horneado). Pizza 2: queso roquefort, cebolla, tomates cherry y cebollino picado (después del horneado). Pizza 3: tiras de pimiento rojo asado, aceitunas negras y anchoas (después [...]

1.- Prepara la masa para los buñuelos de viento. En un cazo al fuego, calienta el agua junto con la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir, añade toda la harina de golpe. Remueve con la espátula hasta obtener una masa muy espesa y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos. 2.- Añade un huevo y mezcla con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Primero, tendrás una masa desligada, pero poco a poco se ligará y espesará de nuevo. Añade el segundo huevo y repite sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos. 3.- Cocina [...]

1. Prepara el pan de patata y queso. Mezcla la harina con la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Forma una bola con la masa. Envuelve en film de cocina y guarda en la nevera mientras preparas el relleno. 2. Cuece la patata en abundante agua hirviendo. Pela y tritura la patata cocida y, una vez  fría, añade la mayonesa y mezcla hasta conseguir un puré. 3. Estira la bola de masa con forma redonda y fina. Coloca en el centro queso mozzarella rallado y encima el puré. Termina con más queso rallado y cierra la masa [...]

1. Asa las verduras para el puré de calabaza asada. Pela y corta la calabaza, la cebolla y las patatas en trozos medianos. Colócalos en una bandeja sobre papel de horno. Añade los ajos pelados, un buen chorro de aceite y sal y pimienta al gusto. Mezcla y hornea a 200º C – 392º F durante 45 minutos. 2. Pasado el tiempo, retira las verduras del horno y tritura junto con el caldo o el agua. Pon a punto de sal si es necesario y sirve. Mis consejos para preparar Puré de calabaza asada: Las verduras asadas le dan el [...]

1. Prepara las patatas para los huevos a la flamenca. Corta las patatas en daditos, fríelas en una sartén con abundante aceite y sal al gusto. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cuece los guisantes en una olla con abundante agua y resérvalos también. 2. Prepara el sofrito. Pica los ajos y la cebolla y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo el sofrito, añade el tomate triturado, el azúcar y la sal y deja cocer hasta tener la salsa de tomate lista. 3. Monta las cazuelitas. Corta [...]

1. Prepara la salsa para la ensalada de romesco con bacalao. Para la salsa romesco, asa los tomates y 2 dientes de ajo en el horno a 250ºC – 482º F durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel. Hidrata las ñoras en agua caliente y separa la carne de la piel. Pon todos los ingredientes de la salsa en la jarrita de la batidora y tritura hasta que quede una salsa de textura fina. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua de hidratar las ñoras o agua normal. 3. Monta la ensalada. Lava [...]

1. Prepara el calabacín para hacer la lasaña de calabacín. Corta el calabacín en láminas alargadas de unos 3 mm de grosor. Yo he utilizado una mandolina para que sea mucho más fácil. Cocínalo a la plancha por las dos caras con un poco de aceite, sal y pimienta. 2. Prepara el relleno. Escurre el tomate troceado para que pierda agua. En una sartén con un chorrito de aceite dora los ajos, añade el tomate escurrido y unas hojas de albahaca troceadas. Sazona con sal y pimienta al gusto y cuando reduzca a la mitad restira del fuego y reserva. [...]

1. Prepara la salsa de las patatas bravas. Para la salsa brava, coloca en una sartén con un buen chorro de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cocina hasta que empiece a dorarse. Añade los tomates lavados y cortados en trozos medianos y cocina todo junto con una pizca de sal hasta que reduzca. Incorpora las alegrías, mezcla, cocina un par de minutos y tritura. Cuela la salsa a través de un colador para que quede lo más fina posible. Deja enfriar. 2. Cocina las patatas. Cocina las patatas, previamente peladas y cortadas, en una sartén con una buena [...]

Vamos con una receta facilona y lucida de esas que tanto nos gustan a todos aquí: rollitos de calabacín con salmón ahumado. Son ideales para una cena ligera, o, yo siempre discurriendo maldades, para cubrirlos con una bechamel ligera, gratinarlos y que nos sirvan de plato de comida en una versión ya un poquito  más contundente. Estos rollitos de calabacín con salmón ahumado son la primera receta de febrero que perpetro para Supermercados Gadis, que es donde he comprado todos los ingredientes. Como os decía, es otra de esas recetas de «mínimo esfuerzo, máximo resultado» que, al final, son las [...]

1. Prepara la base de la tarta mousse de limón. He utilizado un molde desmontable de 18 centímetros. Forra la base del molde con papel de horno y corta el sobrante. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta que se integre. Reparte por toda la base del molde y presiona intentando que sea toda del mismo grosor. Reserva en la nevera para que endurezca la mantequilla y la base quede bien dura. 2. Hidrata la gelatina. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas. 3. Prepara la mezcla de la tarta. En [...]

1. Prepara los muslos de pollo a la jardinera. Salpimenta al gusto los muslos de pollo. Séllalos en una sartén al fuego con aceite bien caliente. Cuando tomen color por fuera, retíralos. Es importante que cojan color por todas las caras de los muslos. (Por dentro seguirán crudos). 2. En ese mismo aceite, sofríe a fuego medio la cebolla y los ajos bien picados con una pizca de sal hasta que tengan un color dorado. Incorpora la zanahoria y la patata cortadas en dados. Dale unas vueltas y pasados 2 minutos, reparte el pollo en la cazuela. Cubre con el [...]

1. Prepara los ingredientes para el atascaburras. Lava y pela las patatas. Cuécelas en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos. Cuando estén al dente, introduce el bacalao sin piel y sin espinas y cuece hasta que esté la patata cocida (serán unos 10 minutos más). Verás que la patata ya está cocida pinchándola con un tenedor. 2. En un bol amplio, machaca los ajos con un poco de sal con en el mortero. Añade las patatas peladas y troceadas y machaca hasta que sea una pasta. Vierte el aceite poco a poco y ve mezclando. Incorpora el bacalao desmigado, [...]

1. Prepara la masa para las magdalenas de chocolate. Pon los huevos en un bol y añade el azúcar, una pizca de sal y la cucharada de vainilla. Bate hasta que espume. Añade la mantequilla derretida y la nata fría y bate de nuevo. Incorpora la harina junto con la levadura química y el cacao en polvo tamizados. Bate bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una textura de mousse. 2. Precalienta el horno a 220º C – 428º F con calor arriba y abajo y sin ventilador. 3. Introduce una cápsula de papel dentro de cada hueco [...]

No tiene que ser San Valentín, no; de hecho, todos los días pueden y deben ser un buen día para preparar un desayuno romántico. Si lo hiciéramos todos los días, no sería una sorpresa, eso es cierto, pero de vez en cuando, merece la pena poner en práctica estos consejos. A continuación, algunas ideas para preparar un desayuno romántico y asegurarse el éxito de antemano. Cuida el continente tanto como el contenido Los platos, las tazas y las servilletas de todos los días, las puedes cambiar por unos platos bonitos, unas tazas con foto (con mensaje especial, etc.) y unas [...]

1. Prepara el huevo poché. Pon un cazo con agua a hervir y, cuando empiece a burbujear, haz un remolino en el centro con una cuchara e introduce el huevo cascado previamente y con delicadeza en el hueco que se forme. 2. Deja que el agua hierva suavemente y que el huevo se haga con ese mismo movimiento que tendrá el agua, así se formará su característica forma de bola. 3. Pasados 2 minutos, retira y acompaña con los ingredientes que más te gusten. A mí me encantan con aguacate, tomate y mojar mucho pan. Mis consejos para preparar el [...]

1.- Hornea las masa de hojaldre para hacer el hojaldre de nata. Extiende una de las masas y alísala con el rodillo. Pincha toda la superficie con un tenedor antes de meter al horno y hornea 15 minutos a 190º C- 374º F, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Haz lo mismo con la segunda lámina de hojaldre, pero a esta ponle un poco de azúcar por encima. 2.- Prepara la nata. Mezcla la nata bien fría con el azúcar y móntala con las varillas hasta que esté bien firme. Introduce la nata en una manga pastelera. 3.- [...]

1. Prepara las acelgas a la extremeña. Lava y pica las acelgas. Cuece durante 15 0 20 minutos o hasta que estén blandas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Escurre y reserva. 2. Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. En una sartén con un chorro de aceite, cocina la cebolla a fuego medio junto con las patatas. Pon a punto de sal y pimienta y deja que se cocine tapado. Remueve de vez en cuando y retira cuando estén blandas. Pincha una patata con un tenedor a ver si está blanda. [...]

Como es ya sabido, en casa nos gustan mucho todos los postres que llevan manzana en su elaboración, y prueba de ello son las diversas recetas que hay en el blog con este ingrediente estrella como protagonista; la manzana aporta mucha jugosidad y un discreto dulzor (o acidez, según el tipo de manzana que se use), y además es muy versátil a la hora de mezclarla con otros ingredientes. Vi hace tiempo una receta de bizcocho de manzana diferente, que me llamó la atención precisamente por lo que me gustan todos los postres con manzana. Dediqué buenos ratos a buscar [...]

1. Prepara las porras. Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal. Vierte seguido el agua tibia y mezcla todo junto hasta que te quede una masa muy blanda y sin grumos. Deja reposar tapada durante aproximadamente 30 minutos. 2. Coloca la masa en una manga pastelera y vierte haciendo una espiral en una sartén con el aceite bien caliente. Fríe las porras hasta que tomen color por los dos lados. Retira a un plato sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Corta en trozo del tamaño que prefieras y sirve recién hechas. Mis consejos [...]

1. Cocina la morcilla para hacer las croquetas de morcilla y cebolla caramelizada. En una sartén pequeña, cocina la morcilla sin la piel y cortada en rodajas con un chorrito de aceite hasta que empiece a tomar color. Retira y reserva. 2. Prepara la bechamel. En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Mezcla bien para que se tueste y vierte la leche poco a poco batiendo con las varillas para que no queden grumos. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cuece a fuego lento y sin parar de remover para que vaya espesando. [...]