Gastronomía

La Diputación de Valladolid ha querido fusionar dos mundos: el de la música y el del vino. Con el objetivo de posicionar esta zona como un destino de enoturismo de referencia, continúa con su campaña de promoción de la marca de territorio Milla de Oro del Vino. Como parte de este esfuerzo, se llevará a cabo la presentación oficial de la misma en dos ciudades clave: Madrid (11 de septiembre) y Ciudad de México (25, 26 y 27 de septiembre), a través del innovador proyecto ‘Guitarwine’. La fusión perfecta entre vino y música El proyecto ‘Guitarwine’, creado por Raúl Olivar [...]

¿Sigues con la depresión post vacacional? La agenda gastronómica vuelve con un septiembre plagado de aperturas y novedades que te van a ayudar a que la vuelta sea mucho más llevadera. Desde cafeterías a puestos de mercado o restaurantes, tu próxima semana estará llena de planes. JUEVES 12 JUNIOR´S UN RINCÓN DELICIOSO Con apenas 10 días de vida, Junior´s promete convertirse en una de esas cafeterías a las que recurrir cuando quieres comer bien-bien. Al frente, el chef venezolano Junior, con experiencia en Madrid (DStage, Paprika) y Oslo, con su primer proyecto propio, inspirado en los dinners americanos. Ubicado en [...]

Hemos preparado unos filetes de ternera en salsa. Una receta que hace que la ternera salga más jugosa. Os dejo la receta: IngredientesCortamos los filetes en tirasSalpimentamosDoramos los filetes Ingredientes: 4 Filetes de ternera Sal y pimienta 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Onza de mantequilla 1 Copa de coñac Nata líquida 1 Cucharada de harina Champiñones Retiramos la carnePochamos las verdurasAñadimos el coñacEvaporamos el alcohol Elaboración: Cortamos los filetes de ternera en tiras, salpimentamos, los doramos en la sartén con un poco de aceite de oliva y retiramos Añadimos los champiñones En ese mismo aceite pochamos la cebolla [...]

Desde que conocimos (marzo 2018) la primera pizzería de los Fratelli Figurato, supimos que iban a dar mucho que hablar en Madrid. Años más tarde, acaban de abrir su tercer proyecto, Pizzería Friggitoria, un proyecto en el que vas a disfrutar de uno de los mejores combos de la gastronomía internacional. Pizza, ¡y qué pizza! y birra (italiana). Lo que te vas a encontrar en este nuevo local es street food de Nápoles, donde los fritos tienen especial protagonismo, con algunos entrantes como la Frttatina, la Montanarina, o los Patatine Fritte, y una buena selección de pizzas napolitanas al horno o [...]

Hay que buscar pequeños placeres para que la vuelta no se nos haga cuesta arriba. Para que no echemos de menos los espetos, ni los arroces con el mar de fondo, ni la horchata ni el granizado. Hay quien encuentra motivación en los buenos propósitos: que si el journaling, el yoga, retarse con una app de lectura o colgarse un cuarzo para las vibras. Nos gusta, pero aquí encontramos las ganas de septiembre en las aperturas que nos hacen más llevadera (y más gustosa) la vuelta y que saben a latinoamérica, a “sanguchito”, a vino, a brasas, a pizza, a [...]

El vinagre de higos puede ser el simple resultado de un toque de aromatización o un bello proceso de fermentación de los zumos de la fruta fresca. Por supuesto, hoy hablaremos de la segunda opción, si quieres saber más de la primera alternativa, te dejo este otro artículo: Vinagre. ¿Cómo hacerlo en casa? Cuando la cosecha es buena, los higos nos permiten mucho juego: tomarlos frescos, secos, en mermeladas, chutney… Este año he recogido más de 10 kilos de higos, así que, me dispongo a descubriros el milagro químico de crear un vino del fruto de la higuera y evolucionarlo [...]

Aquí estamos de nuevo. Volvemos a la carga una nueva temporada para traerte una nueva recomendación, se trata del último proyecto de los revolucionaros gastronómicos Jorge Velasco y Joaquín Serrano (Varra), una barra de esas con un tapeo espectacular y bien de precio, destinadas a triunfar. Te hablo de Varro. En este bar de tapas, te vas a encontrar los grandes clásicos de la barra madrileña, donde todo pensando para compartir, en una carta muy pensada para agradar a todos. Croquetas, ensaladilla, oreja, tortilla, bravas (¡qué bravas!), gildas, boquerones, tartares, y hasta se atreven (y con acierto) a tocar palos [...]

A falta de unos días para marchar de Zaragoza, toca ir liquidando los productos frescos y ser práctica en el consumo de estos días para evitar el desperdicio. Como cada domingo, tocó organizar los tuppers de la semana y “mi despensa” fue una gran aliada. A continuación, comentaré un “kit” sin apuros y práctico que no debes obviar en tu cocina. Vamos a ver cómo tener un buen Kit “sin apuros” en Tu Despensa. Alimentos congelados Qué sería de mí sin un congelador, jajaja… Sin duda alguna, es genial la posibilidad que nos brinda el poder “congelar alimentos”, tanto para [...]

Hoy preparamos un guiso con pollo de corral unas verduritas y patatas. Guiso de chup chup. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=CxPM7sW3kTc&si=5WSggKPy3bG0C2ja  Ingredientes: 4 Contramuslos de pollo troceados 1 Cebolla 2 Zanahorias 1 Pimiento verde Tomate frito 1 Cucharada de harina 1 Copa de vino blanco Caldo de pollo Guisantes cocidos 6 Patatas Hierbas provenzales Comino Sal y pimienta Pimentón de la Vera VerdurasPollo Elaboración: Salpimentamos los trozo de pollo Doramos en buen aceite de oliva y retiramos En ese mismo aceite pochamos las verduras, añadimos una cucharada de harina y el tomate frito, incorporamos el pollo y ponemos una [...]

Bajo el nombre de ‘Ribera Junior Chef’ decenas de niños tendrán la oportunidad de demostrar sus dotes culinarias el día 17 de agosto a las 19.00 horas en la Plaza Mayor de Valbuena de Duero, en un concurso organizado por el cocinero de Dehesa de los Canónigos y vecino del municipio, Alfonso Velasco Martín-Calero, y el Ayuntamiento de la localidad. Sito, el cocinero de Dehesa de los Canónigos Los participantes se repartirán por sorteo en equipos de máximo ocho concursantes, que deberán cocinar el relleno de un bocadillo, también asignado al azar, en una hora y media de tiempo. Cada [...]

Receta de aprovechamiento total. Hemos preparado una carne picada con verduras que teníamos en la nevera y la acompañamos de arroz blanco. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=RayDFfMQ5Jo&si=kkrVM-0kud5j0_IG Ingredientes: ½ Kilo de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera) 1 Cebolleta ½ Pimiento verde 2 Dientes de ajo Tomate frito Sal y pimienta Orégano, tomillo y romero 350 gramos de arroz blanco Carne picadaVerdurasPochando las verdurasDorando la carneTomate fritoCarne picada con arroz blanco Elaboración: Picamos y pochamos las verduras Añadimos la carne, salpimentamos y damos vueltas Ponemos el tomate frito al gusto y las especias Arroz blancoColocamos en el [...]

Últimas plazas para cursar el XII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, que comenzará el 2 octubre de 2024 y que se prolongará hasta el 25 de junio de 2025. Aprovecha a solicitar en segunda convocatoria la beca para esta formación presentando: Un proyecto propio a desarrollar durante los 9 meses de formación (Informe del proyecto redactado de forma breve en dos páginas en el que se especifique: Tipo de proyecto; Objetivos y Recursos para desarrollarlo). Curriculum del aspirante acompañado, si así lo desea, de cualquier producción gastronómica realizada (trabajos literarios, newsletters, artículos, podcasts, fotografías, audiovisuales, post en redes sociales). [...]

Diversas edades, diversos orígenes, distintos acentos. Lo único en común, la lengua en la que se expresan y el vaso de agua sobre la mesa a la que se han ido sentando uno tras otro. Son personas con las que te puedes encontrar por la calle, pero que ahora están sentadas ante una cámara hablando de sí mismos a través del primer recuerdo de sabor en sus bocas. «Plastilina», dice una de las participantes en esta conversación creada a partir de la película Tentempié, gusto y memoria, dirigida por Jacobo Gavira y Luis Mengs. Estas personas que se sientan más [...]

Una receta de siempre que podéis combinar con vuestros ingredientes favoritos. Son huevos a la cazuela, a la flamenca o a la andaluza. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=qqQi5lRjoks&si=V5kp2ouKGty_1MmT Ingredientes: 3 Patatas 3 Dientes de ajo Lonchas de jamón Guisantes Tomate frito 4 Huevos Sal y pimienta IngredientesPatatas y dientes de ajoFreímos las patatasDoramos el jamón Elaboración: Pelamos y cortamos las patatas en daditos y las freímos  en la sartén con los dientes de ajo ( podéis poner una cayena) Doramos las lonchas del jamón, añadimos los guisantes cocidos, tomate frito y salpimentamos GuisantesTomate fritoColocamos los huevos Colocamos los huevos [...]

Merecidísimo reconocimiento el que Bilbao ha tributado a la leyenda del toreo, a Enrique Ponce que está llevando a cabo su temporada de despedida definitiva de los ruedos tras haber marcado la tauromaquia de finales del siglo XX y principios del XXI. Bilbao se despide de Enrique PonceEnrique Ponce y José RibagordaAsistentes al evento Será en la Corridas Generales, el próximo 23 de Agosto, compartiendo cartel con Roca Rey y Pablo Aguado cuando Ponce diga adiós a una plaza y a una afición que ha marcado su carrera. Una afición, “torista y torerista”, nos dijo Ponce “caracterizada por el señorío”. [...]

Nos despedimos con esta última agenda de verano pensada para rebañar los últimos días de julio. Por delante y si el calor te lo permite, tienes 7 planazos gastro que incluyen jardines al fresco, noches estrelladas con menú especial o aperturas que se unen a tu lista de “tenemos que ir”. ¡Feliz verano! JUEVES 25 NEW! POTE, MÁS QUE UN BAR DE BARRIO Después de pasar por muchas ciudades y restaurantes, Julián se decidió a darle forma a su proyecto soñado: Pote, un bar de barrio donde comer y beber muy bien. “Echaba en falta algo intermedio entre el bar [...]

He tenido la oportunidad de presentar el acto de la puesta de largo de la Estrategia Nacional de Alimentación planificada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que con gran acierto dirige el ministro Luis Planas. Una estrategia que viene a demostrar la consideración por parte de este Ministerio de los sectores agroalimentario y pesquero como estratégicos con una evidente importancia económica, social, medioambiental y territorial. El Ministro Luis Planas y José RibagordaLos ponentesAsistentes al eventoLuis Cepeda y Toño Pérez La Estrategia Nacional de Alimentación aborda los desafíos relacionados con la alimentación, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad , la [...]

Escaparse a comer algo rico a la sierra siempre ha sido uno de los planes más demandados por el madrileño, y más ahora que en la cuidad la cosa está que arde. Pero el tema es que salvo contadas excepciones tampoco hay mucho donde elegir. El proyecto que te recomendamos esta semana nace con la intención de cubrir este vacío en una idílica finca en Valdemorillo, te hablamos de Mercado Avellaneda. Apenas tres semanas de rodaje (quedan cositas por perfilar) le valen al chef César Galán (ex Samo´s BBQ) y a su socio Javier Rueda, para estar haciendo de las [...]

Cada día me gustan más los arroces. Hoy hemos preparado un arroz con chipirones y gambones que nos ha encantado. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=rEV2xYuSxXc&si=DI-bqMK6jgAl8Wpz Ingredientes: Chipirones Gambones 1 Cebolla 1 Pimiento verde y rojo 1 Diente de ajo Tomate frito 1 Cucharada de café pimiento choricero 1 Cuchara de café de Pimentón de la Vera 1 Litro de caldo de pescado y marisco 1 Copa de oloroso Sal y pimienta 4 Tazas de arroz Elaboración: Empezamos con los gambones, los pelamos y quitamos las cabezas y cáscaras y ponemos en la sartén con un poco de aceite. Machacamos [...]

La rica, variada, sabrosa y singular gastronomía de la localidad leonesa de La Bañeza, me ha llevado de nuevo a este histórico y bello municipio donde ya me empiezo a sentir como en casa o lo que lo mismo como un bañezano más. En esta ocasión, como seguro están haciendo miles de personas este mes de Julio lo hago para asistir a las I Jornadas gastronómicas de las Ancas de Rana que se desarrollan en 16 establecimientos hosteleros y no solo de La Bañeza, también de Jimenez de Jamúz, Toral de Fondo y León. No se puede hablar de La [...]

La recomendación de esta semana (ya te lo adelantamos en esta agenda) va para todos aquellos que nos escribieron por Instagram pidiendo pistas de restaurantes con un ticket inferior a los 50 euros/cabeza. Y es que Madrid está onfire, sí… pero cada vez está más complicado encontrar restaurantes de calidad por menos de este importe. El de esta semana, Chirashi by Rubén Iborra, acaba de abrir hace 1 mes y poco, su cocina viajera nos ha gustado mucho, y entra justo en este rango de precio. Se trata del «laboratorio gastronómico», en formato street food, del cocinero murciano Rubén Iborra [...]

Muchos lo llaman gazpacho de espárragos, no sé si es el término correcto, así que aquí lo denominamos sopa fría de espárragos. La receta no puede ser más sencilla y económica. No hace falta que los espárragos sean de alta calidad. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=0OPiqhxF5_A&si=B2XzzzoPEvpLlYZu Ingredientes: 2 Botes de espárragos 1 Pepino Miga de pan ½ Cebolleta Aceite de oliva Vinagre Sal y pimienta IngredientesEn la ThermomixSopa fría de espárragos Elaboración: Colocamos los ingredientes en la Thermomix Ponemos a máxima velocidad dos minutos Pasamos por el chino Colamos la sopa por el chino y metemos en la nevera [...]

He ido a la pescadería y tenía unos gallos impresionantes, le pedí al pescadero que me los hiciera en lomos. Podéis elegir muchas recetas, pero en casa hemos decidido hacerlos a la francesa o a nuestra manera. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=IF9RIWy26k8&si=BrtKN3Se-FSeDTEH Ingredientes: 2 Gallos cortados en lomos Mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta Harina Leche Zumo de limón Cebollino (opcional) Lomos de galloRebozamos en harina y leche Elaboración: Secamos bien los lomos de los gallos Salpimentamos Rebozamos los gallos en harina y leche (es para que queden más suaves de textura que con el huevo) En la [...]

Estamos en plena temporada del boquerón o de la anchoa y hemos preparado unas anchoas a la bilbaína con la receta tradicional de toda la vida que en casa nos encanta. Os dejo la receta: https://youtube.com/watch?v=EXF7xs9RVvo&si=qjerpaYEy-pHlMfh Ingredientes: Anchoas Aceite de Oliva Caldo de pescado Vino blanco Vinagre 4 dientes de ajo Guindillas (depende de vuestros gustos) Sal Perejil (opcional) AnchoasIngredientesDoramos los ajos y las guindillas Elaboración: Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los boquerones y nos los abra. En una sartén templamos el aceite de oliva y le añadimos un cucharon de caldo de pescado, removemos como [...]