Para aquellos influenciados por la cultura europea, el plato principal, (conocido a veces como la entrada en América del Norte [but not elsewhere]) suele ser el curso más importante de la comida más importante del día.

En una comida formal de estilo europeo, el plato principal es el plato principal o destacado en el menú de una comida formal de varios platos. Por lo general, el plato principal es el plato más complejo y sustantivo en el menú y generalmente presenta carne o juego con acompañamientos de vegetales y almidón.

En la cena formal, los cursos anteriores actúan como una forma de prepararse y conducir al plato principal, que se considera el vértice gastronómico de la comida. Los siguientes cursos están destinados a calmar el estómago y los sentidos después del evento principal.

En los restaurantes, el plato principal suele ir precedido de un aperitivo ligero, una sopa o una ensalada, seguido de un postre o un plato de queso. Sin embargo, una comida formal estructurada puede contener muchos más cursos que este. Un ejemplo podría ser un plato de frutas seguido de una sopa, luego una ensalada, un plato de pescado, el plato principal, un sorbete, luego el postre, luego un plato de queso y finalmente café.

La comida extendida probablemente fue desarrollada por los etruscos y desde allí la práctica viajó a Grecia. Sin embargo, fueron los romanos quienes comenzaron a dividir esta experiencia gastronómica extendida en cursos separados y fueron ellos quienes primero presentaron el plato principal (el Primae Mensae en latín) que fue precedido por varias recetas de inicio (gustatio) y seguidos de postres (segundae)

Los romanos introdujeron este método gastronómico en la Galia (ahora Francia) y en la Edad Media se había convertido en una práctica habitual en la cocina francesa para dividir las comidas formales en cursos diferentes y sucesivos. A medida que los métodos de cocina franceses invadieron los tribunales de Europa, este sistema de alimentación formal se convirtió en el epítome de la comida y constituye la base de nuestros sistemas de comida formales incluso hoy. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el entrada (literalmente entrada) fue el entrante o aperitivo en la comida formal francesa y este es el sentido en el que esta palabra se usa en todas partes, excepto en América del Norte, incluso hoy.

Debajo hay un clásico romano Primae Mensae receta para:

Chuletas De Cerdo Con Salsa

Ingredientes

Chuletas de cerdo 750g

100 ml de vino blanco

4 cucharadas de licor (salsa de pescado, use salsa de pescado tailandesa)

4 cucharadas de agua o caldo

4 cucharadas de vinagre de sidra

4 cucharadas de aceite de oliva

Método:

Calienta una sartén, agrega un poco de aceite y cocina las chuletas de cerdo hasta que estén casi listas. Pon las chuletas a un lado y limpia la sartén.

Agregue el resto de los ingredientes a la sartén limpia y coloque las chuletas en el líquido. Lleve esto a ebullición y continúe cocinando las chuletas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén listas. Coloque las chuletas en un plato y cubra con la salsa.

Servir con puerros al vapor y calabaza frita.