Debido a la gran cantidad de viajeros en todo el mundo que han venido a Machu Picchu durante los últimos seis años, no es sorprendente encontrar excelentes restaurantes de novela andina en la ciudad de Cusco hoy en día. Esta tendencia comenzó en Lima a fines de los años ochenta y se extendió a Cusco en el siglo XXI. Gaston Acurio, un reconocido chef peruano, propietario de restaurantes internacionales y autor de varios libros de cocina, acaba de abrir “Chicha” en Cusco.

Gracias a la gran contribución de Gastón Acurio, el mundo está abrazando los secretos y sabores de la cocina peruana. Aplicando su conocimiento de la cocina internacional en un nivel Gourmet utilizando productos y tradiciones culinarias peruanas antiguas, ha contribuido particularmente en el desarrollo de la cocina andina-nouveau. Como resultado, actualmente es reconocido como uno de los chefs más importantes de América Latina y Lima es ahora conocida como la capital gastronómica de América.

He tenido la oportunidad de viajar a Cusco con más frecuencia desde 2007 y probé la mayoría de los restaurantes de sonido no solo en Cusco sino también en el Valle Sagrado y Machu Picchu. En Cusco, no debes perderte el restaurante Cicciolina; Es mi mejor opción. Ofrece un ambiente acogedor donde puede probar cuy doblado en papas andinas como aperitivo mientras bebe un Aguaymanto Sour. Fallen Angel, Inka Grill, Incanto, Map Café, Baco y Bistrot 370 también ofrecen un menú sólido donde puedes probar diferentes sabores relacionados con la tierra. Las carnes como la alpaca y el cuy, los tubérculos, los granos y las hierbas como el cilantro, el perejil, el “huacatay”, el “paico”, la “muña” y la menta se utilizan en una gran variedad de platos simples pero sabrosos. Todos estos restaurantes están ubicados a pocas cuadras de la plaza principal. Si está buscando una variedad de alimentos más saludables, puede visitar La Granja de Heidi y HEMP camino al tradicional barrio de San Blas. Durante la noche, Hans Hilburg, dueño del bar El Pisquerito y reconocido barman, abre sus puertas ofreciendo los mejores cócteles y bebidas a base de Pisco.

El Huacatay, la Hacienda Huayocari, 3 Keros, Tunupa y Allpamanca son las mejores alternativas gastronómicas ubicadas a lo largo del Valle Sagrado de los Incas. Esta región fue considerada una despensa natural por los incas y se dedicó a la producción agrícola. Los primeros tres restaurantes son “a la carta” y los dos últimos ofrecen almuerzos buffet. Uno puede encontrar desde queso andino y “humitas” (maíz molido y envuelto en sus propias hojas para cocinar) como entrantes, risotto de quinua, trucha rellena, cuy y / o guiso de alpaca como plato principal, y “tojosh api” (maíz fermentado natillas), natillas “cañihua”, turrones “pacae” como postres. Pídale a su asesor de viajes que le organice una “Pachamanca” (carne de res, cordero, cerdo y cuy cocinada en piedras calientes con habas, papas y humitas, en un hoyo cubierto de hojas y tierra) y ¡tendrá una comida inolvidable!

Durante su visita al Santuario Histórico de Machu Picchu, le recomiendo que pase por el almuerzo buffet rico en platos peruanos en el Machu Picchu Sanctuary Lodge, el único hotel ubicado en la cima de la montaña Machu Picchu. También puedes pasar más tiempo en esta magnífica ciudad inca. Por último, pero no menos importante, para aquellos que necesitan tomar un tren temprano o están por debajo del presupuesto pero aún quieren disfrutar de una buena comida, Toto’s House en Aguas Calientes, la ciudad debajo de la montaña Machu Picchu, es mi mejor consejo.

Cusco ha demostrado por lejos su excelente calidad y creaciones innovadoras de platos; ¡Una experiencia gastronómica que debes tener en tu lista de viajes más importante!