TILAPIA

La tilapia es un pez que se encuentra en arroyos, ríos y estanques de agua dulce cálidos y poco profundos en climas más cálidos en todo el mundo. Es un pez prolífico y debido a su gran tamaño, buen sabor y rápido crecimiento se está convirtiendo rápidamente en el pez más cultivado del mundo. La tilapia se cría en granjas en más de 100 países y es el cuarto marisco más consumido del mundo después del camarón, el atún y el salmón. La gran mayoría de la tilapia que se consume en los Estados Unidos se cultiva en granjas y la mayor parte se importa de Ecuador, Honduras y Costa Rica. El cultivo de tilapia en los Estados Unidos está comenzando a aumentar. La tilapia tiene un promedio de 2 a 4 libras, pero se sabe que alcanza las 9 libras.

Se puede encontrar bajo los nombres de tilapia azul, tilapia de Mozambique, tilapia del Nilo o pescado de San Pedro. El sabor de la tilapia puede depender de la calidad del agua de la que se extrae. El agua turbia puede darle al pescado un sabor turbio. Su pulpa es de color blanco rosado y se vuelve blanco después de la cocción. La tilapia se puede encontrar en los mercados entera, fresca o congelada, pero la más popular son los filetes frescos o congelados. La tilapia tiene una carne firme, escamosa, de sabor muy suave y baja en grasa. No es un pescado azul pero permanece húmedo después de la cocción. La mejor manera de cocinar tilapia es hornear, asar, freír en sartén, freír al horno, freír, escalfar o al vapor.

TAUTOG

El tautog es miembro de una familia de peces llamados lábridos. Se pueden encontrar en la costa atlántica desde Nueva Escocia hasta Georgia con la población más grande cerca del sur de Nueva Inglaterra. El tautog es un pez deportivo popular. Se venden comercialmente, pero la mayoría de los peces se capturan mediante la pesca deportiva. Son de color marrón y oliva oscuro con manchas blancas y tienen un promedio de una a tres libras, pero pueden crecer hasta 22 libras y 3 pies de largo. Los tautogs son pesados ​​y gruesos con una cabeza roma y su color se oscurece a medida que envejecen. Tienen labios gruesos y gomosos con mandíbulas muy fuertes.

El tautog es un pez de crecimiento lento con una vida útil de hasta 30 años. A veces se les llama pez negro, pez ostra, mentón blanco, cacho de agua salada, moll o porgy negro. También conocido como “langosta de los pobres”, el tautog tiene una carne de color blanco, de sabor suave y bajo en grasa. La mejor manera de cocinar tautog es hornear, asar, cocinar al vapor o escalfar.