La mayoría de los alimentos se pueden cocinar sin agua o sin grasa porque contienen agua natural o grasas. Los huevos, sin embargo, son la excepción a la regla. Como no tienen aceites naturales, se requiere una pequeña cantidad de algún tipo de lubricante para evitar que los huevos y las recetas a base de huevo se peguen a la sartén. Sin ese lubricante, de hecho tendrá un desastre que limpiar después. Antes de comenzar, asegúrese de que su sartén esté limpia. Algunos chefs que usan utensilios de cocina sin agua recomiendan poner inicialmente una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén como lubricante. El fundamento de la mantequilla es que la manteca le ayudará a alcanzar la temperatura de cocción correcta para cocinar sus huevos. Si la temperatura es demasiado alta, la mantequilla se quemará. Una vez que haya identificado la temperatura adecuada para los huevos, puede cambiar a aceite o aceite en aerosol para su lubricante.

Huevos fritos

Precalienta tu sartén gourmet a fuego medio. Coloque una pequeña cantidad de lubricante (mantequilla sin sal o aceite de cocina) en el fondo de la sartén. Asegúrese de que sea suficiente para cubrir el fondo de la sartén cuando se derrita. Si está usando mantequilla, las burbujas de agua se liberarán de la mantequilla después de 2 o 3 minutos. En ese punto, agregue los huevos. Cuando las claras se cocinen a la firmeza deseada, voltee los huevos y cocine por el otro lado hasta obtener la firmeza deseada. También puede cubrir su sartén con una tapa más grande y cocinar hasta obtener la firmeza deseada.

Shuevos divagados

Prepare los huevos para revolver colocando los huevos en un tazón. Agrega 1 cucharada. de agua o leche por huevo y batir bien con un batidor o tenedor. Añadir sal y pimienta al gusto. Precalienta tu sartén gourmet a fuego medio. Coloque una pequeña cantidad de lubricante (mantequilla sin sal o aceite de cocina) en el fondo de la sartén. Asegúrese de que sea suficiente para cubrir el fondo de la sartén cuando se derrita. Si está usando mantequilla, las burbujas de agua se liberarán de la mantequilla después de 2 o 3 minutos. En ese momento agregue los huevos. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, extraiga la parte cocida desde el borde de la sartén hacia el centro con un tenedor, permitiendo que la masa de huevo cruda se mueva a la superficie de la sartén. Continúe repitiendo este proceso hasta que los huevos estén revueltos a la firmeza deseada.

Huevos cocidos suaves

En una cacerola pequeña fría, coloque los huevos y 2 cucharadas. de agua por un huevo. Agrega 1 cucharada. por cada huevo adicional, hasta seis. Use 1/2 taza de agua para más de 6 huevos. Cubra la sartén y abra la rejilla de ventilación. Cocine a fuego medio hasta que aparezca vapor, aproximadamente 2 minutos. Para cocinas eléctricas, apague el fuego. Para estufas de gas, baje la llama lo más bajo posible. Momento en que los huevos del vapor instantáneo aparecen a través del respiradero. Cierre el respiradero y continúe cocinando por otros 3 a 4 minutos para una yema cocida suave, 5 minutos para una yema blanca muy firme y una yema medianamente blanda.

Huevos duros

Use el mismo método que el anterior, agregando agua adicional para huevos adicionales. Cubra y cierre la ventilación. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Apague la hornilla y déjela tapada durante 10 minutos. Cocine en agua fría. Luego pela.

Huevos escalfados

Vierta 1 taza de agua caliente en una cacerola pequeña o una sartén pequeña con una rejilla para escalfar huevos. Romper los huevos en hueveras ligeramente untadas con mantequilla. Colocar en una rejilla para escalfar huevos. Sal y pimienta para probar. Cubra y cierre la ventilación. Cocine a fuego medio hasta que aparezca el vapor. Reducir a bajo. Continúe cocinando durante 3 a 4 minutos para huevos cocidos suaves, o más tiempo hasta la firmeza deseada.

Para servir, pase un cuchillo alrededor de cada huevo, levante la taza con un tenedor y coloque el huevo en un plato o muffin inglés. Se pueden agregar hierbas a las tazas al mismo tiempo que se agregó la mantequilla.

En resumen, cuando se cocina con utensilios de cocina sin agua, los huevos se encuentran en una categoría por sí mismos. Usted también puede obtener huevos perfectamente cocidos cada vez en sus utensilios de cocina de acero inoxidable sin agua, pero debe recordar agregar un lubricante. Si tiene más preguntas sobre los utensilios de cocina sin agua o la cocción sin agua, o simplemente está buscando recetas saludables para preparar para su familia, visite nuestro sitio: The Gourmets Cookware.