Un título extraño, pero llamó tu atención, ¿no? Es posible que haya esperado sugerencias de cocinar con sus recetas, sus manos, su cerebro, sus electrodomésticos de cocina, ¿pero su nariz? Aquí hay una explicación rápida.

¿Recuerdas el “truco” que solías hacer en la escuela? Dale a un amigo una cebolla para oler y una manzana para comer y juran que la manzana sabe a cebolla.

Piense en entrar a una casa donde alguien ha estado preparando la cena o una comida especial de vacaciones. ¿Qué hay de caminar por una cafetería o conducir por una panadería? Nuestra nariz, aunque no es nuestro sentido más fuerte, a menudo se pasa por alto. La mayoría de nosotros hemos comido comidas que se ven fabulosas cuando se nos presentan, pero realmente no saben tan bien. Compare eso con cuántas veces ha tenido una comida que olía muy bien pero que no sabía tan bien. Para mí, tiendo a confiar en mi sentido del olfato cuando se trata de cocinar mucho más que mi sentido de la vista.

Pruebe esto: abra su armario de especias o vaya a su estante de especias y huela estos: ajo en polvo, orégano y albahaca. ¿Qué piensas de? ¡Salsa de espagueti! ¿Qué tal la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica? Pastel de calabaza o manzana, ¿alguien? Cocine con la nariz: si no está seguro de lo que necesita su plato, comience a oler.

A menudo relacionamos especias y hierbas con ciertos tipos de alimentos, y es cierto; diferentes cocinas usan diferentes hierbas y especias (a menudo de acuerdo con lo que está disponible para su región). Como se mencionó anteriormente, el ajo, el orégano y la albahaca se consideran especias italianas. El comino y los chiles se usan en platos mexicanos. Los alemanes tienden a usar perejil, cebollín, pimienta negra y tomillo, mientras que la comida griega a menudo contiene una variedad que incluye albahaca, laurel, orégano, perejil, tomillo, estragón y menta (entre otros).

Al final, todo se reduce al gusto y a lo que te gusta en particular. Aprende qué especias te gustan oliendo y probando. La próxima vez que te encuentres parado sobre una olla hirviendo a fuego lento con una comida suave, puedes saltar a tu estante de especias y comenzar a olfatear, asegurando un resultado sabroso.