Debido a la naturaleza de los productos y materiales utilizados por la industria de alimentos y bebidas, así como al consumo de los productos por parte de los consumidores, las compañías de alimentos y bebidas enfrentan regulaciones estrictas para garantizar que el público esté seguro. En caso de que haya un problema con un producto, un retiro puede ser inevitable. Para algunas empresas que enfrentan un retiro, puede que no sea un gran problema. Para otros, un retiro a gran escala podría potencialmente llevar a la bancarrota a la compañía. Afortunadamente, hay formas de minimizar la posibilidad de que ocurra un retiro del mercado, y prepararse en caso de que no se pueda evitar. El uso de un sistema de planificación de recursos empresariales (ERP) puede ayudar a las compañías de alimentos y bebidas a estar mucho mejor preparadas para capear la tormenta; ya sea grande o pequeño.

Evaluar el riesgo

Antes de que se produzca un retiro, es crucial contar con un plan integral de evaluación de riesgos. Esto ayudará a proteger a la empresa de los retiros del mercado y proporcionará un plan de acción sistemático para navegar un retiro del mercado en caso de que ocurra. El objetivo es obtener la capacidad de encontrar áreas en sus operaciones que estén en mayor riesgo de peligro para la seguridad alimentaria, y rectificar cualquier problema en esas áreas para ayudar a prevenirlo. Es posible que su compañía ya tenga esto en su lugar si se lo ordena el sistema de Evaluación de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). También hay una creciente legislación que está llevando a todas las compañías de alimentos y bebidas a un programa de evaluación de riesgos, por lo que si no tiene uno, será útil adelantarse antes de que se convierta en un requisito. Todo esto se puede gestionar fácilmente a través de un sistema ERP específico de alimentos y bebidas.

Estar preparado

Muchas compañías tienen simulacros para garantizar que todos los empleados se mantengan seguros y tranquilos en caso de incendio o tormenta. Sin embargo, pocas compañías tienen simulacros para mantener a la compañía segura en caso de un retiro del mercado. Tener un simulacro de retiro es una forma fenomenal de garantizar que sus empleados sepan qué acciones tomar y cómo lidiar con la situación altamente estresante. Los simulacros deben intentar ser lo más realistas posibles y sin previo aviso. Además, cambie la situación o el producto para simulacros posteriores. Trate de evitar que se maneje exactamente la misma situación cada vez.

La trazabilidad es absolutamente crucial

La mayoría de las personas que trabajan en la industria de fabricación de procesos de alimentos y bebidas estarán de acuerdo en que un programa de trazabilidad sustancial no es solo una buena idea, es una necesidad absoluta. Tener un sistema de seguimiento que mantenga informados a todos los que necesitan saber sobre cosas como fechas de vencimiento, qué ingredientes están en contacto entre sí y muchas otras cosas relacionadas con la seguridad de los alimentos y bebidas. No puede tener ningún control sobre un retiro si se produce uno. Sin él, no puede determinar dónde ocurrió el problema, determinar qué tan grande o pequeño debe ser el retiro del mercado y cómo evitar que el problema vuelva a ocurrir. La mejor manera de tener un programa de trazabilidad sólido que ayude a prevenir un retiro del mercado, pero también lo administre mejor si ocurre, es tener un sistema ERP en funcionamiento.

Un ERP proporcionará la información correcta a las personas adecuadas en el momento adecuado, lo que les permitirá tomar las decisiones adecuadas y minimizar el impacto negativo en la empresa. Y un ERP específicamente diseñado para la industria de alimentos y bebidas tendrá el marco y las características necesarias para garantizar que su sistema sea el correcto. Con un ERP, una evaluación de riesgos, preparación y un programa de trazabilidad, su empresa estará lista si se enfrenta a un retiro del mercado.